Gardas un aromātiskas cūkgaļas kotletes, kuras vispirms viegli apcepsim pannā, cepšanu turpināsim krāsnī un kotletes papildināsim gan ar biezu balto jeb Bešamela mērci, gan sieru. Tā kā mērce būs bieza, tā šajā ēdienā dos papildus efektu izkusušajam sieram, nevis paredzēta kotlešu sautēšanai.
Izmantosim 700 gramus maltu cūkgaļu (protams, varat izmantot arī cita veida un jauktu malto gaļu), 100 gramus sieru, 1 vidēja lieluma sīpolu, 300 ml pienu, 3 karotes rīvmaizi, 5 karotes miltus, 20 gramus sviestu, 3 karotes augu eļļu, sāli un piparus.
Malto gaļu liekam bļodiņā, pievienojam sāli, piparus, rīvmaizi, rupji sarīvētu vai līdzīgi biezenī sasmalcinātu sīpolu, visu kārtīgi samaisām, no sagatavotās masas izveidojam 6 plakanas un apaļas kotletes, apviļājam tās 4 karotēs miltu, liekam pannā uzkarsētā augu eļļā, uz lielas uguns ātri apcepam no abām pusēm līdz noturīgai garoziņai un apceptās kotletes vienā kārtā pārliekam piemērota lieluma cepamtraukā.
Mērcei katliņā izkausējam sviestu, pievienojam 1 karoti miltus, aktīvi apmaisām ar slotiņu, uz vidējas uguns izkarsējam 20-30 sekundes, pielejam pienu, pievienojam sāli, piparus vai muskatriekstus, aktīvi apmaisot novārām 3-4 minūtes jeb, kamēr masa sabiezē līdzīgi krējuma konsistencei. Ņemam nost no uguns un ļaujam 10 minūtes piebriest.
Pēc tam mērci pārlejam virs kotletēm, pārkaisām ar rupji sarīvētu sieru, 200 grādos cepam 25-30 minūtes un pasniedzam galdā ar paralēli pagatavotu garnējumu un citiem papildinājumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
