Gards, sulīgs un vizuāli efektīgs sacepums ar bagātīgu dārzeņu klāstu un divu veidu sieriem. Lai šādas ruletītes varētu izveidot, papriku un kabačus iepriekš vajadzēs apcept. Abi minētie tā kļūs mīksti un elastīgi, kā arī, tas samazinās noslēdzošo ēdiena cepšanas laiku.
Izmantosim 5 dažādu krāsu paprikas, 2 dažādu krāsu mazus kabačus vai cukīni, 2 tomātus, 2 ķiploka daiviņas, 150 gramus mocarellas, 20 gramus parmezāna, svaigus garšaugus (baziliks, mārsils vai citi zaļumi), sāli, piparus, 50 ml olīveļļas un, ja vēlaties, nedaudz balzama etiķa.
Paprikas izkārtojam ar cepampapīru ieklātā cepešpannā, 200 grādos apcepam aptuveni 20 minūtes, pēc tam saliekam maisiņā vai plastmasas konteinerā, ļaujam nedaudz atdzist, pēc tam nomizojam, attīrām un sagriežam aptuveni 4 cm platās loksnītēs. Kabačus gareniski sagriežam plānākās loksnītēs, apziežam tās ar olīveļļu un ieliekam pēc paprikas izcepšanas izslēgtajā un atdziestošajā krāsnī uz 5-8 minūtēm.
Tomātiem veicam krusteniskus iegriezumus miziņā, ātri applaucējam ar verdošu ūdeni, pārliekam aukstā ūdenī un nomizojam. Pēc tam sagriežam sīkos gabaliņos, nospiežam lieko šķidrumu, pievienojam sakapātus ķiplokus un zaļumus, sāli, piparus un visu rūpīgi samaisām.
Sagatavoto tomātu mērci izkārtojam apaļā, atbilstoša lieluma cepamtraukā, virspusē vertikāli izkārtojam ruletītēs satītas paprikas un kabaču loksnītes, katras viducī ievietojam pa mocarellas gabaliņam, virspusi pārkaisām ar parmezānu vai cita veida sieru, liekam trauku līdz 180 gramiem uzkarsētā krāsnī un cepam 25-30 minūtes. Pēc izcepšanas, ja vēlaties, apslakām ar balzama etiķi un pasniedzam gardo ēdienu galdā.
