Tieši gardā karamele varētu būt šī pīrāga neparastākā sastāvdaļa. Ja neesat kokosa skaidiņu cienītājs, varat tās neizmantot, jo karameles galvenā būtība ir ābolu kārtiņas ”noslīcināšana” virs gardās biezpiena mīklas. Šoreiz izmantojām 26 cm diametra silikona cepamformu ar zemām maliņām, bet varat arī citas, sadalāmās formas ar 22-28 cm diametru.
Izmatosim 3-4 ābolus, mīklai vajadzēs 150 gramus biezpiena, 100 gramus miltus, 50 gramus kukurūzas cietes, 50 gramus līdz istabas temperatūrai atlaidināta sviesta, 50 gramus cukura, 2 olas un 1 tējkaroti cepampulvera, bet glazūru gatavosim no 150 gramiem cukura, 100 gramiem sviesta, 60 gramiem kokosa skaidiņu un 4 karotēm piena.
Karamelei katliņā ar biezu dibenu izkausējam sviestu, pievienojam pienu, cukuru, kokosa skaidiņas, pēc vārīšanās sākuma, apmaisot novārām 2-3 minūtes, ņemam nost no uguns un ļaujam karamelei atdzist.
Mīklai ar mikseri biezā masā sakuļam sviestu un cukuru, turpinot kulšanu, pa vienai piemaisām olas, pēc tam pievienojam biezpienu (ja tas ir graudains, izberžam caur sietiņu), cieti, pusi no miltiem, cepampulveri, visu kārtīgi samaisām un pakāpeniski iemaisām atlikušos miltus, kamēr kļūst bieza, lipīga, bet pakļāvīga.
Cepamformu ieziežam ar sviestu, ar karoti liekam formā sagatavoto mīklu, izlīdzinām, virs tās skaisti izkārtojam plānās daiviņās sagrieztus ābolus, pārlejam ar atdzesēto karameli, liekam formu līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam un cepam aptuveni 40 minūtes.
