Zirņu zupas gatavošanas specifika ir ļoti pateicīga tam, lai procesā garšu piesātinātu ar pēc iespējas vairākiem aromātiem, bet reizēm garšu padarītu arī pikantāku, izmantojot gaļas kūpinājumus. Noteikti atcerēsimies, ka zirņiem ir arī dažāds vārīšanas laiks, bet visātrāk izvārīsies iepriekš ilgāku laiku izmērcēti zirņi, ja vien uz to iepakojuma nebūs īpašas norādes.
Izmantosim 400 gramus zirņus, 250 gramus kūpinātas cūku ribiņas, 200 gramus kūpinātu desu ar speķa gabaliņiem, 1 burkānu, 1 sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, augu eļļu, 3 – 4 karotes tomātu pastu, 2 litrus ūdens, sāli, piparus, ķimenes, pusi tējkarotes kurkumu un pētersīļus.
Zirņus kārtīgi nomazgājam, beram katliņā, pievienojam kūpinātās ribiņas, pielejam 2 litrus ūdens un liekam katliņu uz uguns. Pirms vārīšanās sākuma, nosmeļam putas, samazinām uguni un zem vāka vāram līdz zirņu gatavībai.
Pannā beram cepties mazos kubiņos sagrieztu desu, pēc brīža pievienojam sīki sagrieztu sīpolu, kad tas kļūst mīksts, pievienojam mazos kubiņos sagrieztu burkānu, apmaisot apcepam visu vēl aptuveni 5 minūtes, pievienojam biezu tomātu pastu, piespiežam ķiplokus, apmaisām un, kad pannas saturs sāk vārīties, ņemam nost no uguns.
No katliņa izņemam ribiņas un ar karoti arī trešdaļu novārītos zirņus, pievienojam pannas saturu un ar rokas blenderi sablendējam visu biezenī. Pēc tam liekam atpakaļ izņemtos zirņus un ribiņas, pievienojam garšvielas, sakapātus pētersīļus, sagaidām vārīšanās brīdi, novārām visu vēl aptuveni 2 minūtes, izslēdzam uguni un 10 – 15 minūtes ļaujam visam zem vāka piesātināties.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
