Sulīgs un ļoti gards ēdiens. Šādi sacepta cūkgaļa ir viena no Āzijas virtuves populārākajām receptēm, tāpēc šoreiz neesam centušies izmantotās sastāvdaļas pamainīt pret mūspusē ierastākiem, jo mūsdienās vairumā veikalu vajadzētu būt atrodamiem visiem populārākajiem Āzijas virtuves ēdieniem paredzēti produkti.
Protams, arī tos varat pamainīt pret sev pieejamākiem, jo šeit eksotiskākais būs tieši gaļas ilgstoša marinēšana, bet sastāvdaļas īpaši aprakstīsim arī izmantoto produktu aprakstā.
Izmantosim 500-700 gramus cūkgaļas. Pamata marinādei vajadzēs 2-3 karotes cukura, pusi tējkarotes vai mazāku daudzumu sāls, pusi tējkarotes tradicionālo ķīniešu garšvielu maisījumu ”Piecas garšvielas”, 1-2 karotes sauso baltvīnu, 1 karoti sojas mērces, 2-3 karotes ”Hoisin” mērci, 2 karotes medus, 1 karoti augu eļļas un 1 ķiploka daiviņu, bet marinādi, ja vēlaties, varat papildināt ar 1 karoti asās mērces, 1 tējkaroti paprikas pulvera, ceturtdaļu tējkarotes baltos piparus, puses tējkarotes sezama eļļas, 1 karotes ūdens, 1-2 tējkarotēm austeru mērces un 2 tējkarotēm tomātu pastas. Glazūrai vajadzēs 1 karoti medus, 1 karoti atlicinātas marinādes un, ja nepieciešams, 1 karoti ūdens.
Visas marinādei izvēlētās sastāvdaļas kārtīgi samaisām kopā un 3-5 karotes (cepšanas turpinājumā pietiks ar 1-2, bet pārējo varat izmantot gatavā ēdiena mērcei, kas nav obligāti) pārlejam noslēdzamā trauciņā un pagaidām liekam ledusskapī. Gaļas gabalu, ja nepieciešams, sagriežam plānāk jeb, ne vairāk kā 6 cm biezuma, vienā vai vairākos gabalos. Sagatavoto ievietojam hermētiski noslēdzamā maisiņā, pielejam marinādi tik daudz, lai tā ”izspiestu” visu gaisu, maisiņu hermētiski noslēdzam un liekam uz divām diennaktīm vai, vismaz 12-16 stundām marinēties ledusskapī. Šajā laikā maisiņu vairākas reizes pagrozām, lai gaļa samarinētos vienmērīgāk.
Aptuveni 30 minūtes maisiņu izņemam no ledusskapja un ļaujam atlaidināties istabas temperatūrā. Cepešpannā ieklājam foliju, virs cepešpannas novietojam restītes, liekam uz tām no marinādes izņemtu gaļu, liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 20-30 minūtes.
Sagatavojam glazūru – samaisām 1 karoti atlicinātās marinādes ar karoti medus un, ja masa šķiet par biezu, piemaisām nedaudz ūdens. Ar sagatavoto maisījumu, ar otiņu, apziežam gaļu no visām pusēm, krāsns augšējā plauktā turpinām cepšanu dažas minūtes grila režīmā un atkārtojam šādu procedūru vēl vismaz 3-4 reizes.
Pēc izcepšanas ļaujam gaļai dažas minūtes ”atpūsties”, pēc tam sagriežam šķēlēs un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
