Turpinot iepazīstināt ar rabarberu izmantošanas dažādību, šoreiz piedāvājam rabarberu mērces recepti. Kā zināms, par kečupiem mēdz dēvēt ne vien no tomātiem gatavotas mērces, tomēr vairums no tām ir paredzētas tieši kā piedeva gaļas un citiem sātīgiem sāļajiem ēdieniem. Oriģinālajā receptē ir variācija ar puses tējkarotes kanēļa pievienošanu, tāpēc šo niansi varat realizēt pēc savas gaumes.
Vajadzēs 1 sarkano sīpolu, 70 gramus cukura (ja ir, brūno), 40 ml vīna etiķa vai citrona sulu, čili pipara pusīti, nelielu ingvera gabaliņu (5 cm), 40 gramus medus, 2 tējkarotes sāls, pusi tējkarotes timiāna un 250 gramus rabarberu.
Sīpolu un rabarberus nomizojam, sagriežam mazos gabaliņos un beram mazā katliņā vai ķipītī. Pielejam etiķi vai citrona sulu, pievienojam cukuru, liekam uz uguns un apmaisot ļaujam aptuveni 30 minūtes uz mazas uguns novārīties. Procesa gaitā jeb radušajās sulā pakāpeniski iemaisām arī pārējās sastāvdaļas – vispirms sīki sagrieztu čilī pipara pusīti un sarīvētu ingvera saknītes gabaliņu, medu, sāli un timiānu.
Kad esam pievienojuši visas sastāvdaļas, noteikti pamaisām un pagaršojam, lai vārīšanas noslēgumā mērces garša mums pašiem patiešām garšotu. Pēc 30 minūšu vārīšanas mērce būs pietiekoši bieza, ņemam to nost no uguns un izlemjam, vai sablendēt visu biezenī, vai atstāt kā ir.
Ja pirmais mēģinājums patiks, nākošreiz varat to salikt burciņās ziemai. Tam vajadzēs tikko novārīto mērci uzreiz saliet sterilizētās burciņās, bet ja blendēsiet, biezeni pēc tam obligāti vēlreiz uzkarsējiet.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
