Gards ēdiens, kura izcelsmes reģions ir Tuvie Austrumi un tur to sauc Batata harra. Ēdienu var pagatavot divos veidos. Viens būs ar kartupeļu iepriekšēju novārīšanu līdz pusgatavībai un sekojošu cepšanu pannā vai krāsnī, bet šoreiz piedāvāsim otro, populārāko variāciju, kurā kartupeļus izcepsim krāsnī un pēc tam piemaisīsim tiem pikanto garšvielu papildinājumu.
Izmantosim 900 gramus kartupeļus, 3-4 karotes olīveļļas, sāli, piparus, 7-8 ķiploka daiviņas, ceturtdaļu tējkarotes kaltēta koriandra, 1 tējkaroti paprikas pulvera, 35 gramus pētersīļu vai koriandra un, ja vēlaties, 1 karoti laima sulas.
Varam cept arī nemizotus kartupeļus. Tos rūpīgi nomazgājam, sagriežam mazākos gabaliņos, beram dziļākā bļodiņā, pielejam 1-2 karotes olīveļļu, pievienojam sāli, piparus, visu kārtīgi samaisām un pārberam cepešpannā ar tajā ieklātu cepampapīru. 200 grādos cepam aptuveni 40 minūtes jeb līdz pilnīgai gatavībai un procesa vidusdaļā apmaisām.
Tuvojoties kartupeļu cepšanas noslēgumam, pannā uzkarsējam atlikušo olīveļļu, beram tajā sīki sakapātus ķiplokus, samazinot uguni un apmaisot apcepam aptuveni 30 sekundes, pievienojam papriku, koriandru, sasmalcinātus zaļumus, apmaisot apcepam visu vēl aptuveni 1 minūti un izslēdzam uguni, bet ja vēlaties, pielejam 1 karoti laima sulas un apmaisot apcepam visu vēl 30 sekundes.
Kad kartupeļi ir gatavi, pārberam tos pannā virs pikantā sacepuma, ieslēdzam uguni un apmaisot izkarsējam visu aptuveni 1 minūti. Pēc tam pārberam pannas saturu dziļā bļodiņā un pasniedzam galdā kā garnējumu vai patstāvīgu uzkodu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
