Ļoti garda siera kūka, kuru gatavosim uz cepumu pamatnes, ar krēmos retāk izmantoto laimu, papildināsim ar pistācijām, bet rotāšanai izmantosim arī putukrējumu un mango. Izmantosim 20 cm diametra sadalāmo cepamformu.
Pamatnei vajadzēs 145 gramus cepumus, 3 karotes cukuru un 55 gramus sviestu. Siera masu gatavosim no 230 gramiem rikotas siera (noteikti istabas temperatūrā!), 200 gramiem cukura, 5 laimiem, 150 gramiem trekna krējuma (arī istabas temperatūrā), 60 gramiem miltiem, 3 olām (istabas temperatūrā), saujiņas pistācijām un šķipsniņas sāls, bet rotāšanai vajadzēs 130 ml treknu (virs 30%) saldo krējumu, 1 karoti cukuru un 1 mango.
Cepumus sablendējam vai citādi sadrupinām smalkās drupačās, pievienojam izkausētu un atdzesētu sviestu, cukuru, sablendējam vai citādi rūpīgi samaisām un pārberam ar sviestu ieziestā cepamformā. Izlīdzinām, pieblietējam, 175 grādos cepam aptuveni 8 minūtes, ņemam formu ārā no krāsns, bet krāsni pārslēdzam 160 grādu režīmā.
Vienam laimam plāni norīvējam miziņu, no pārējiem 5 izspiežam sulu (sanāks nepilna glāze). Pistācijas rūpīgi attīrām, kafijas dzirnaviņās vai savādāk smalki sadrupinām un pievienojam sarīvētajai laima miziņai.
Līdz istabas temperatūrai atlaidināto rikotu liekam dziļākā bļodiņā, ar miksera zemiem apgriezieniem 30 sekundes sakuļam gaisīgākā masā, pievienojam cukuru, vēlreiz ātri (30 sekundes) sakuļam, pielejam laimu sulu, pievienojam miziņu un riekstu maisījumu, ātri sakuļam, pievienojam krējumu un visu sakuļam vēl 30 sekundes.
Pēc tam iemaisām ar sāli sajauktus miltus, noslēgumā citā traukā viegli sakultas olas, pakāpeniski palielinām miksera apgriezienus un visu kārtīgi sakuļam viendabīgā masā. Pārlejam to virs atdzesētās pamatnes, izlīdzinām un 160 grādos cepam aptuveni 1 stundu. Pēc izcepšanas atdzesējam telpā, pēc tam 2 stundas ledusskapī un neizņemam no formas.
Kad kūka atdzesēta, uzmanīgi izņemam to no formas. Mango nomizojam, mīkstumu ar speciālu nazi vai savādāk sagriežam garos salmiņos. Atdzesētu saldo krējumu kārtīgi, biezās putās, sakuļam ar cukuru un putukrējumu uzziežam virs siera kūkas, apstrādājot arī apmales. Izrotājam ar mango salmiņiem un sagatavoto liekam vēl uz vismaz 1 stundu ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
