Pirmā doma, izlasot šīs receptes nosaukumu, varētu būt, ka tas ir sarežģīti gatavojams ēdiens, tāpēc precizēsim, ka arī šoreiz galvenā būs pacietība, bet pa to laiku, kamēr gaļas gabals ar ribiņām krāsnī cepsies, mēs sagatavosim kartupeļus un noslēgumā sanāks varen garda pusdienu galda rota.
Izmantosim 600 gramus cūkgaļas ar ribiņām, 1 nelielu ķiploka galviņu, 3 – 4 kartupeļus, augu eļļu, sāli, piparus un citas garšvielas (piemēram, gaļai domātās ar koriandru, timiānu, cēberiņu, u.tml.)
Ja esam izvēlējušies garāku ribiņu bloku (4 – 6 gab.) ar pietiekošu gaļas biezumu un tauku slāni, droši varam cept to bez mitrās marinēšanas un citiem palīglīdzekļiem. Trauciņā samaisām visas garšvielas, ķiploku galviņu notīrām, daiviņas sagriežam pusītēs un sev vēlamo daudzumu saliekam gaļā ar nazi sadurstītās atverēs. Ja kādā vietā gaļa ir biezāka , to arī viegli iegriežam un, kad tas paveikts, gaļas gabalu bagātīgi apviļājam garšvielu maisījumā. Šādi sagatavoto gaļu liekam uz 1,5 – 2 stundām ledusskapī piesātināties.
Pēc tam gaļas gabalu notīrām ar salveti, lai noslaucītu lielākus garšvielu gabalus, gaļu viegli ieziežam ar augu eļļu, liekam ar augu eļļu vai taukiem ieziestā cepamtraukā un 220 grādos cepam vismaz 1 stundu. Procesa laikā ik pa brīdim aplaistam gaļu ar cepamtraukā esošajiem taukiem.
Kartupeļus nomizojam, sagriežam lielākos gabalos, beram bļodiņā, pārkaisām ar garšvielām, sāli, pārlejam ar tējkaroti augu eļļas un visu kārtīgi samaisām. Šādi sagatavotos kartupeļus izvietojam cepamtraukā apkārt gaļai, vēlreiz visu pārlejam ar traukā esošajiem taukiem un cepam līdz gatavībai, bet procesa laikā noteikti sekojam krāsnī notiekošajam un, ja nepieciešams, kartupeļus apgriežam otrādi. Ja kartupeļi jau gatavi, bet gaļa nē, kartupeļus izņemam ārā un ļaujam gaļai turpināt cepties.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
