Maigas struktūras uzkodu cienītājiem šī recepte sniegs gan pierasto aknu pastētes maigumu, gan burkānu saldenumu un vieglu sezama sēkliņu ēterisko aromātu. Tuvojas svētku sezona, tāpēc piedāvājam šo pastēti arī skaisti pasniegt galdā.
Vajadzēs 500 gramus vistu aknas, 170 gramus sviesta, 100 gramus burkānus, 100 ml piena, 1 rozmarīna zariņu, 50 gramus sezama sēkliņas, 20 gramus cukura, sāli un piparus.
Aknas nomazgājam tekošā, aukstā ūdenī, atgriežam visu lieko, viegli apsusinām, beram pannā vai lielākā ķipītī, pārlejam ar pienu tā, lai tas aknas nosegtu par aptuveni 3/4, ļaujam sākt vārīties, samazinām uguni un, ik pa brīdim apmaisot, turpinām vārīt ar vieglu burbuļošanu, kamēr viss liekais šķidrums notvaiko.
Citā pannā izkausējam 30-40 gramus sviesta, iemaisām tajā cukuru un liekam apcepties tievos stienīšos sagrieztus burkānus. Pievienojam rozmarīnu un apcepam visu aptuveni 5 minūtes. Trešajā pannā (sausā!) viegli apcepam sezama sēkliņas un, kad tās apcepas viegli zeltainas, pārberam piestā un saspaidām pulverveida masā.
Sagatavotās aknas, vairāk par pusi no apceptajiem burkāniem un sezama sēkliņas beram blendera traukā, pievienojam 100 gramus sviesta, pa šķipsniņai sāls, piparus un visu sablendējam viegli graudainā pastētē. To pārvietojam atbilstoša izmēra trauciņā, viegli pieblietējot izlīdzinām, pārlejam ar izkausētu atlikušo sviestu, virspusē izvietojam atlicinātos burkānus, dažas rozmarīna lapiņas un liekam trauku ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
