Bekonā saceptas terīnes kļūst aizvien populārākas, jo šādi pagatavot gardu ēdienu izdodas arī iesācējiem kulinārijā un atliek vien izvēlēties, gatavot auksto vai silto ēdienu. Sastāvdaļu izvēli varat variēt pēc savas izvēles, jo savā būtībā šāds sacepums ir universāla iespēja tiem, kuri mīl eksperimentēt ar gaļas ēdienu garšām.
Izmantosim 100 gramus vistu aknas, 500 gramus vistas fileju, 500 gramus maltu gaļu, 250 gramus kūpinātu bekonu, 100 gramus attīrītas pistācijas, 1 sīpolu, 4 karotes sauso baltvīnu, 50 ml ne pārāk treknu (10 – 20%) saldo krējumu, 1 olu, 2 karotes miltus, 1-2 lauru lapas, pa šķipsniņai garšvielas (Provansas vai citu maisījumu, timiānu, sāli, piparus), 3 karotes augu eļļu un 1 karoti sviestu.
Marinādei trauciņā samaisām baltvīnu ar garšvielām, apziežam ar šo masu vistas fileju, trauku pārsedzam ar plēvi un ļaujam gaļai 2 stundas ledusskapī pamarinēties. Pēc tam sagriežam tievākos un iegarenos gabaliņos vai kubiņos.
Aknas nomazgājam un notecinām ūdeni, pistācijas izlobām no čaumalām, apcepam sausā pannā, pārliekam bļodiņā, pārlejam ar verdošu ūdeni, 2 – 3 minūtes izmērcējam un notīrām no plēvītēm.
Pannā uzkarsētā augu eļļā beram apcepties sīkāk sagrieztu sīpolu, pievienojam sāli, piparus, nedaudz cukuru, apmaisām un pārliekam citā traukā. Tajā pašā pannā beram apcepties nosusinātas un mazākos gabaliņos sagrieztas aknas. Uz vidējas uguns apcepam 3 – 4 minūtes un ņemam nost no uguns. Bļodiņā sakuļam olu ar saldo krējumu un miltiem.
Blendēšanai piemērotā traukā liekam malto gaļu, pievienojam apceptos sīpolus un mērci, visu sablendējam viendabīgām masā, pievienojam pistācijas, aknas un kārtīgi samaisām.
Atbilstoša lieluma iegarenu cepamtrauku (šoreiz 30 X 11 X 7 ) ieziežam ar augu eļļu, ieklājam ar bekona šķēlītēm tā, lai tiktu noklāts gan dibens, gan sieniņas, pirmajā kārtā liekam trešdaļu maltās gaļas masas, pieblīvējam, virsū liekam pusi no samarinētās vistas filejas, šādi izkārtojam arī visu pārējo sagatavotā, virsējo maltās gaļas kārtu pieblīvējam, uzliekam uz tās dažas lauru lapas, pārsedzam ar gareniski ieklātām bekona šķēlītēm.
Sagatavoto cepamformu pilnībā ietinam folijā, ievietojam lielākā traukā, pielejam ūdeni tik daudz, lai tas sniegtos līdz iesaiņotās formas vidum un liekam visu līdz 160 grādiem uzkarsētā krāsnī uz aptuveni 2,5 stundām.
Pēc izcepšanas izsaiņojam no folijas, nolejam formā esošo šķidrumu, pārsedzam virspusi ar jaunu folijas strēmeli, virs tās uzliekam slogu (piemēram, sulas paku) un noslogoto terīni liekam ledusskapī uz 12 – 24 stundām.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
