Kāpostu vai skābeņu zupas vasarā var būt arī izteikti veģetāras, tomēr aktīvāka dzīvesveida piekritēji labprātāk izvēlēsies zupu vārīšanā izmantot gaļas buljonus. Un, protams, ja šo zupu vairāk akcentēsim kā skābeņu, nevis kāpostu un dārzeņu zupu, visu varam papildināt arī ar vārītām olām.
Izmantosim jebkuru gaļas veidu buljonam (šoreiz cūkgaļa ar kaulu), 3 kartupeļus, 2 saujas sašķērētus kāpostus, 100 gramus skābenes (var arī saldētas), 2-3 cieti novārītas olas, 1 sīpolu, sāli, piparus un sviestu vai augu eļļu.
Gaļu novārām, izņemam no buljona un dzidrinām to caur sietiņu. Buljonā beram sašķērētos kāpostus, novārām aptuveni 10 minūtes, pievienojam mazākos kubiņos sagrieztus kartupeļus, pēc brīža ar sviestā vai augu eļļā zeltaini apceptus sīpolus, sasmalcinātas skābenes un vārām, kamēr kartupeļi un kāposti ir pilnībā gatavi.
Noslēgumā piemaisām sāli, piparus, sasmalcinātu novārīto gaļu, ņemam katliņu nost no uguns, ļaujam zem vāka piesātināties, pievienojam sasmalcinātas olas un pasniedzam karsto zupu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
