Gardās kanēļa bulciņas jeb, kā tās sauc citviet pasaulē, Cinnabon bulciņas, ir vienas no kārdinošākajām, bet ja tās gatavosiet savā virtuvē, tā jau būs dubulta bauda, kurai pievienosies arī cepšanas laika aromāts. Esam publicējuši vairākas šo bulciņu gatavošanas receptes, bet šī būs pavisam nedaudz, bet savādāka. Centieties izmantot brūno cukuru, kas visprecīzāk būs piemērotas šo bulciņu pildījumā.
Mīklai vajadzēs 250 ml piena, 28 gramus svaigo raugu, 600 gramus miltus, 2 olas, 100 gramus cukura, 75 gramus sviesta un pusi tējkarotes sāls. Pildījumam vajadzēs 200 gramus brūno cukuru, 15-20 gramus kanēļa un 75 gramus sviesta, bet glazūru gatavosim no 140 gramiem krēmsiera, 3 karotēm piena, 120 gramiem vai cita daudzuma pūdercukura, 1 grama vanilīna un 40 gramiem sviesta.
Nedaudz silta piena ielejam mazā bļodiņā, pievienojam sadrupinātu raugu, pusi tējkarotes cukura, apmaisot visu izšķīdinām un sagaidām, kamēr masa sāk rūgt. Lielākā bļodiņā ielejam atlikušo silto pienu, izšķīdinām tajā sāli, cukuru, pievienojam izkausētu un atdzesētu sviestu, pielejam sagatavoto ieraugu, piesitam olas un, ar slotiņu, visu kārtīgi sakuļam. Pakāpeniski iemaisām izsijātus miltus, apmaisām ar karoti, pēc tam ar rokām samīcām mīklas bumbā un nepārcenšamies ar miltu pievienošanu. Kad iemaisīta mīksta, pie rokām gandrīz nelīpošas mīkla, bļodiņu pārsedzam ar dvieli un ļaujam siltā vietā mīklai norūgt aptuveni 1 stundu.
Citā bļodiņā beram brūno cukuru, pievienojam kanēli un rūpīgi samaisām. Sagatavoto mīklu izrullējam ne pārāk biezā (līdz 5 mm), taisnstūra plācenī, apziežam to ar atlaidinātu sviestu, pārkaisām ar kanēļa un cukura maisījumu, mīklas plāceni satinam ruletē, sagriežam aptuveni 2,5 cm biezās ripiņās un izkārtojam tās cepešpannā ar tajā ieklātu cepampapīru. Pārsedzam cepešpannu ar dvieli un ļaujam mīklai vēl aptuveni 1 stundu norūgt. Pēc tam liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 20-25 minūtes jeb, kamēr bulciņas pietiekoši nobrūninās.
Glazūrai bļodiņā liekam krēmsieru, pievienojam atlaidinātu sviestu, vanilīnu, sev vēlamu daudzumu pūdercukura, pienu un kārtīgi, ar slotiņu vai mikseri, samaisām visu viendabīgā masā.
Cepešpannu ar izceptajām bulciņām izņemam no krāsns, bulciņas uzreiz apziežam ar sagatavoto glazūras masu, ļaujam nedaudz atdzist un pasniedzam gardās bulciņas galdā.
