Gards un sātīgs ēdiens, kuru visi atpazīstam kā Cepelīnus. Arī šim lietuviešu tradicionālajam ēdienam ir vairāki gatavošanas veidi un, ja pēc pirmā eksperimenta cepelīnu gatavošanā šķiet, ka īsti labi nav sanācis, noteikti jācenšas kādas gatavošanas nianses pamainīt. Šoreiz piedāvātie gan neizjuks vāroties, gan neplaisās, gan būs ar sulīgu un piesātinātu pildījumu.
Izmantosim 350 gramus maltu cūkgaļu, 1 nelielu sīpolu, 2500 gramus kartupeļus, 2 karotes ar kaudzīti cieti mīklai un vēl 2 karotes vārīšanai, sāli un piparus, bet mērci gatavosim no 300 gramiem svaigas krūtiņas gaļas un pasniegšanai izmantosim krējumu.
Pildījumam sīpolu izlaižam caur gaļas mašīnu vai citādi sasmalcinām biezenī, pievienojam maltajai gaļai, papildinām ar sāli, pipariem un visu kārtīgi samaisām.
Kartupeļus nomizojam, divus no tiem novārām līdz gatavībai sālītā ūdenī, pēc tam nokāšam, saspaidām biezenī un pārliekam lielākā bļodiņā. Atlikušos svaigos kartupeļus vai nu smalki sarīvējam, vai nu sasmalcinām biezenī, izmantojot virtuves kombainu vai blenderi, vai izlaižam caur sulas spiedi. Sagatavoto masu pārliekam virs bļodiņas novietotas dubultas vai trīskāršas marles un rūpīgi nospiežam šķidrumu. Ja vēlaties, lai kartupeļu masa nebrūnē, varat tai piemaisīt nedaudz citrona sulu.
Bļodiņā zem marles būs šķidrums ar cieti, ļaujam tam kādu brītiņu noslāņoties, ūdeni nolejam, bet cieti pievienojam novārīto kartupeļu biezenim. Pievienojam svaigo kartupeļu biezeni, 2 karotes cieti, sāli un visu kārtīgi samaisām blīvā un gana sausā jeb maz mitrā masā. Atdalām no tās pa lielam pikucim un plaukstā izveidojam no tā aptuveni 2 cm biezu plāceni. Tā viducī novietojam aptuveni 2 karotes maltās gaļas masu, ar abām rokām plāceni aizveram un izveidojam ovālas formas veidojumā jeb cepelīnā. Šoreiz tā sagatavojām 7 lielus cepelīnus, bet nekas, ja būs arī 8-9.
Cenšamies sagatavoto vārīt uzreiz pēc pagatavošanas. Lielā un platā (tas patiešām ir svarīgi!) katliņā uzvārām ūdeni, pievienojam nelielā daudzumā auksta ūdens izšķīdinātas 2 karotes cietes, samazinām uguni uz minimālu, ļoti (!!!) uzmanīgi ieslidinām tajā daļu sagatavotos cepelīnus (šoreiz vārījām 2 piegājienos, pa 3 un 4 vienā reizē), palielinām uguni tuvāk vidējai un novārām aptuveni 20 minūtes.
Kamēr cepelīni vārās, sausā pannā beram mazos kubiņos sagrieztu cūkas krūtiņas gaļu, apcepam to līdz vieglam zeltainumam, cepšanas vidū piemaisām sāli un turpinājumā pārliesim šo mērci virs rūpīgi no katliņa izņemtiem cepelīniem. Visu papildinām ar krējuma pikučiem un pasniedzam gardo ēdienu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
