Ļoti gards pīrāgs, kura mīklu gatavosim kā rauga un biezpiena mīklu, bet cepšanai nepieciešamo mērci gatavosim kā vārīto piena un vaniļas krēmu. Noteikti saplānojiet procesus tā, lai mīklas rūgšanas laikā varat pagatavot gan krēmu, gan sagatavot visu pārējo cepšanai nepieciešamo.
Izmantosim 300-350 gramus graudainu un ne pārāk mitru biezpienu (protams, derēs arī paciņu biezpiens, jo graudainums un mitrums noteikti neietekmēs mīklas kvalitāti), 4 karotes cukuru mīklai, 4-5 karotes cukuru krēmam, 1 karoti cukura rabarberiem un 1 karoti cukuru ieraugam, 500-600 gramus miltus, 100 gramus sviestu, 2 olas mīklai, 1 olu krēmam, 12 gramus sauso raugu, 400 ml pienu, 3-4 tējkarotes kukurūzas cieti vai miltus krēmam, 2 tējkarotes kukurūzas cieti rabarberiem, 10 vidēji lielus rabarberu kātiņus un sev tīkamu daudzumu vanilīna produktu krēmam.
Biezpienu izberžam caur sietiņu, pievienojam cukuru, sviestu, olas un kārtīgi samaisām visu viendabīgā masā. Sauso raugu izšķīdinām pusē glāzes silta ūdens, pievienojam cukuru, 1 karoti miltus un ļaujam masai ierūgt. Pēc tam pievienojam biezpiena masai, rūpīgi samaisām, pakāpeniski pievienojam miltus, samīcām visu mīklā un ļaujam tai 1 stundu norūgt siltā vietā.
Krēmam katliņā ielejam pienu un liekam uz uguns. Bļodiņā pavisam nelielā daudzumā piena izšķīdinām cieti vai miltus, piesitam olu, pievienojam vaniļas produktu, visu kārtīgi sakuļam un, kad piens uzkarsēts tuvu vārīšanās sākumam, ar tievu strūkliņu iemaisām tajā. Uz mazas uguns, nepārtraukti apmaisot, novārām, kamēr krēms pietiekoši sabiezē, ņemam nost no uguns un ļaujam atdzist.
Norūgušo mīklu nedaudz izmīcām, daļu tās atlicinām restītes veidošanai, atlikušo izrullējam un ieklājam ar augu eļļu vai sviestu ieziestā cepešpannā. Ļaujam mīklai norūgt vēl 20-30 minūtes.
Rabarberus attīrām, sagriežam mazākos gabaliņos, beram tos bļodiņā, pārkaisām ar cukuru, ļaujam nedaudz atsuloties un sulu nolejam vai piemaisām krēmam. Sagatavotajiem rabarberiem piemaisām 1-2 tējkarotes kukurūzas cieti.
Kad mīkla cepešpannā norūgusi, virs tās uzkaisām rabarberus, vienmērīgi pārklājam ar sagatavoto krēmu, virspusē izveidojām no atlicinātās mīklas pagatavotu restīti, 170-175 grādos cepam 20-30 minūtes un pasniedzam gardo pīrāgu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
