Garda un atsvaidzinoša aukstā zupa, kuras gatavošanā izmantojām visus aukstajās zupās ierastos produktus un papildinājām tos ar neparastāku produktu. Tas būs skābināts biešu novārījuma šķidrums jeb, kā to apzīmējām receptes nosaukumā, biešu buljons. Tā sagatavošana prasīs vismaz 2 stundas laika un garšas ziņā panāksim ko līdzīgu tam šķidrumam, kas parasti ir marinētu biešu burciņās.
Izmantosim 200 gramus jeb 1-2 bietes, 2 svaigu gurķus, 2 cieti novārītas olas, 3 redīsus, 200 gramus vārīto desu vai citus gaļas izstrādājumus, 15 gramus lokus, pa 10 gramiem dilles un pētersīļus, 10-12 mazus jaunos kartupeļus, 1-2 karotes galda etiķi (9%), 2 karotes krējumu, sinepes un sāli.
Bietes nomizojam, sagriežam lielos gabaliņos, liekam tos katliņā, pielejam 1-1,5 litrus auksta ūdens, pielejam 1-2 karotes galda etiķi, uz mazas uguns novārām 20-30 minūtes jeb līdz gatavībai, ņemam nost no uguns, katliņu atstājam siltā vietā un ļaujam katliņa saturam dažas stundas ieskābt. Pēc tam nokāšam un iegūto buljonu liekam ledusskapī.
Kartupeļus novārām ar visu mizu, pēc tam nomizojam un apcepam pannā uzkarsētā augu eļļā līdz zeltainai garoziņai vai izmantosim citādi pagatavotus kartupeļus, kurus pasniegsim galdā kopā ar pagatavoto zupu.
Zaļums sīki sasmalcinām, beram bļodiņā, pievienojam salmiņos sagrieztus vai rupji sarīvētus gurķus un redīsus, līdzīgi sasmalcinātas olas, salmiņos sagrieztu desu, rupji sarīvētas bietes, sāli, krējumu, ja vēlaties, arī sinepes un visu kārtīgi samaisām.
Pirms pasniegšanas galdā pielejam biešu buljonu un pasniedzam gardo zupu galdā ar apceptajiem kartupeļiem vai citiem papildinājumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
