Ļoti gardi cepumiņi, kurus gatavosim kā divu biskvīta cepumiņu veidojumus ar krēmu viducī un šokolādes-riekstu glazūru virspusē. Tātad, mūs sagaida 3 gatavošanas procedūras. Vispirms izcepsim 60 cepumiņus (katru aptuveni 5 cm diametrā), pēc tam ar krēma pildījumu veidosim 30 bumbiņas, bet noslēgumā tās paslēpsim zem gardās glazūras.
Cepumiņiem vajadzēs 2 vidēja lieluma olas, 200 gramus cukuru, 120 gramus krējumu vai jogurtu, pusi tējkarotes sodas, vanilīnu, 100 gramus atlaidinātu sviestu un 320 gramus miltus. Krēmu gatavosim no 2 olu dzeltenumiem, 40 gramiem cukura, 20 gramiem kukurūzas cietes, 50 ml citrona sulas, 140 ml piena, 150 gramiem sviesta un 40 gramiem pūdercukura, bet glazūrai izmantosim 300 gramus tumšo šokolādi, 50 ml augu eļļu un 50 gramus sasmalcinātus riekstus (zemesrieksti, valrieksti, pistācijas, lazdu rieksti vai citi)
Cepumiem olas kārtīgi, gaišā masā, sakuļam ar cukuru, pievienojam vanilīnu, krējumu, sodu, vēlreiz visu sakuļam, pievienojam mīksti atlaidinātu sviestu, vēlreiz sakuļam, pievienojam miltus un rūpīgi samaisām visu viendabīgā mīklā. Pārliekam to konditorejas maisiņā un izpiežam pa pikucim mīklas uz cepešpannā ieklāta cepampapīra. Pēc izspiešanas izveidojušās mīklas astītes piespiežam ar pirkstu pie pikučiem, sagatavoto liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 10 minūtes jeb, kamēr cepumi sāk pavisam viegli nobrūnināties. Faktiski, šajā brīdī jau esam izcepuši gardus cepumiņus, tomēr turpināsim.
Krēmam bļodiņā olu dzeltenumus apmaisām ar cukuru, pievienojam cieti, pielejam citrona sulu un visu kārtīgi samaisām. Pakāpeniski lejam klāt karstu pienu un masu nepārtraukti apmaisām ar slotiņu. Sagatavoto masu pārlejam katliņā, uz mazākas par vidējo uguns, nepārtraukti apmaisot novārām, kamēr krēms pietiekoši sabiezē. Ņemam nost no uguns, krēmu cieši pārsedzam ar plēvi un ļaujam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Bļodiņā kārtīgi sakuļam atlaidinātu sviestu, pakāpeniski pievienojam atdzesēto krēmu, kārtīgi sakuļam viendabīgā masā, pievienojam pūdercukuru un vēlreiz visu rūpīgi sakuļam viendabīgā krēmā. Sapildām to konditorejas maisiņā un pa pikucim izspiežam vai savādāk uzziežam uz viena cepumiņa dibena, pārsedzam krēmu ar otru cepumiņu, šādi sagatavojam visus cepumiņus un liekam tos 40-60 minūtes ledusskapī.
Atdzesētie cepumi ir gatavi lietošanai, tomēr arī šoreiz turpināsim. Šokolādi izkausējam ūdenspeldē, mikroviļņu krāsnī vai savādāk, pielejam augu eļļu, kārtīgi samaisām, pievienojam sasmalcinātus riekstus, apmaisām, ļaujam masai atdzist līdz aptuveni 35 grādu temperatūrai, piepalīdzot ar dakšiņu vai karotīti, katru cepumiņu apmērcam šokolādes masā, izkārtojam uz restītes, sagaidām, kamēr glazūra pilnībā sastingst un pasniedzam gardos cepumiņus galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
