Neparasts un ļoti gards ābolu pīrāgs, kuru gatavosim no pildītām mīklas ruletītēm. Tajās būs rozīnes, rieksti un magoņu sēkliņas, vizuāli pīrāgs atgādinās bieži ceptus pīrāgus ar ”rozītēm” un, kopā ar bagātīgu ābolu papildinājumu, viss veidos ļoti saskanīgu garšu.
Mīklai vajadzēs 125 ml piena, 50 gramus sviesta, 75 gramus cukura, 2 olas, 18 gramus svaigā vai 6 gramus sausā rauga, sāli un 370-400 gramus miltus, bet pildījumu gatavosim no 100 ml piena, 50 gramiem magoņu sēkliņām, 50 gramiem valriekstiem, 50 gramiem rozīņu, 50 gramiem cukura, 1 karotes ruma un 3 skābenākas garšas āboliem.
Mīklai siltā pienā iemaisām sviestu un cukuru, kad masa atdzisusi, iemaisām ar dakšiņu sakultu 1 olu, 1 olas baltumu un sāli. Pusi no miltiem samaisām ar raugu, pielejam sagatavoto piena masu, visu rūpīgi samaisām, pakāpeniski iemaisām atlikušos miltus, apmaisot samīcām visu mīklas bumbā, pārsedzam bļodiņu ar dvieli un siltā vietā ļaujam 60-90 minūtes norūgt.
Rozīnes nomazgājam un apsusinām, riekstus sadrupinām. Magoņu sēkliņas nomazgājam, beram katliņā ar verdošu pienu, uz mazas uguns novārām, kamēr notvaiko gandrīz viss šķidrums. Kad novārītā masa nedaudz atdzisusi, tai pievienojam riekstus, rozīnes, pielejam rumu un visu rūpīgi samaisām. Ābolus nomizojam un sagriežam plānās daiviņās.
Kad viss sagatavots, mīklu sadalām 7 ovālās daļās, katru izrullējam plānā un garā loksnē, vienā no garajām maliņām novietojam atbilstošu daudzumu magoņu masas un satinam tievā ruletē. Katru ruletīti satinam ruletītē un katrā locījumā ievietojam piemērotu daudzumu ābolu daiviņas jeb, izveidojam ierastās ”rozītes” formas ruletītes.
Sagatavotās ”rozītes” ne pārāk cieši izvietojam sadalāmā cepamformā, pārklājam to ar dvieli un ļaujam mīklai vēl aptuveni 30 minūtes norūgt. Pēc tam virspusi apziežam ar ūdenī atšķaidītu atlicināto olas dzeltenumu, pārkaisām ar cukuru un 185 grādos cepam 35-40 minūtes. Pēc izcepšanas pārsedzam ar dvieli, nedaudz atdzesējam un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
