Līdzās tradicionālajam plovam, vairumā Āzijas valstu populāri ir neskaitāmi ēdieni ar rīsiem. Arī tos varam dēvēt par plovu, jo tradicionālajās šo zemjo valodās vienmēr, nosaukums skanēs atšķirīgi. Piemēram, šajā receptē receptē aprakstīto, Irānā var izrunāt kā Polou, Turcijā par Pilav, bet Azerbaidžānā par Pilaf. Būtiski, ka gaļu šajā receptē gatavosim atsevišķi no visa pārējā.
Gaļas gatavošanā izmantosim 600-800 gramus vistas stilbiņus, 1-2 karotes sviesta, pusi tējkarotes vistas gaļai vai plovam piemērotas garšvielas ar kurkumu un kuminu, 1-2 ķiploka daiviņas vai ceturtdaļu tējkarotes granulas , dažas šķipsniņas kanēļa, 2-4 tējkarotes medus, sāli un piparus, bet papildus arī aso kariju un 2-3 cm biezu citrona ripiņu.
Rīsu gatavošanā izmantosim 1 glāzi rīsus, 2 glāzes ūdens, šķipsniņu safrāna (nav obligāti!), sāli, piparus, 2 karotes sviesta, 1 karoti augu eļļas, 1 sīpolu, 3 ķiploka daiviņas, kaltētas dzērvenes un ķiploku granulas pēc garšas, pusi tējkarotes plovam piemērotas garšvielas ar kurkumu un kuminu, dažas šķipsniņas kanēļa un pasniegšanai arī saujiņu riekstus, zaļumus un, ja vēlaties, granātābola pusīti vai vairāk.
Atlaidinātu sviestu samaisām ar minētajām garšvielām un ar sagatavoto maisījumu kārtīgi apziežam vistas stilbiņus. Liekam tos cepamformā, pievienojam citrona šķēlīti, pārkaisām ar aso kariju un krāsnī 200 grādos cepam 10-15 minūtes jeb, kamēr stilbiņi viegli nobrūninās. Pēc tam pārsedzam formu ar foliju un cepam līdz gatavībai , bet dažas minūtes pirms tās foliju noņemam un apziežam gaļu ar medu.
Rīsus beram katliņā, pielejam ūdeni, liekam uz uguns un, kad tas sāk vārīties, samazinām uguni uz vidējo, pievienojam sāli, safrānu (tas nav obligāts!), novārām līdz gatavībai, izslēdzam uguni un ļaujam zem vāka vēl aptuveni 5 minūtes piebriest.
Pannā uzkarsējam augu eļļu un sviestu, beram apcepties sīkāk sagrieztu sīpolu un ķiploku granulas. Pēc dažām minūtēm pievienojam medu un apmaisot cepam vēl dažas minūtes, kamēr sīpoli kļūst zeltaini. Pieberam rīsus, kaltētās dzērvenes, pievienojam visas garšvielas un apmaisot pasautējam visu vēl dažas minūtes, lai garšas vienmērīgi piesātinātos.
Kad viss gatavs, pārliekam rīsus garenā traukā, virspusē izkārtojam saceptos stilbiņus, pirms pasniegšanas galdā pārkaisām ar rupji sadrupinātiem riekstiem, zaļumiem un, ja vēlaties granātābola sēkliņām.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
