Viens no populāriem gaileņu izmantošanas veidiem ir to pārstrāde pastētē. Tuvākajās dienās publicēsim vairākas receptes gaileņu pastētēm, bet šī noteikti varētu būt viena no gardākajām.
Izmantosim 500 gramus vistu aknas, 200 gramus gailenes, sāli, piparus, 1 tējkaroti kaltēta rozmarīna vai 1 zariņu svaiga, 1 lauru lapu, 1 lielāku sīpolu, 1 burkānu, 3 karotes augu eļļas, 2 karotes sviesta un buntiņu dilles.
Gailenes novārām 30 – 40 minūtes viegli sālītā ūdenī, nokāšam un rezultātā, no sākotnējiem 200 gramiem, vajadzētu iegūt ap 100 gramiem novārītu gaileņu. Paralēli 20 -30 minūtes novārām arī vistu aknas un vārīšanas procesā pievienojam arī sāli, lauru lapu un rozmarīnu. Pannā uzkarsētā augu eļļā apcepam sīkāk sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu, noslēgumā pievienojam novārītās gailenes un cepam, kamēr viss ir pietiekoši mīksts.
Kad viss ir pietiekoši atdzisis, izlaižam aknas caur gaļas mašīnu, pēc tam samaltajai aknu masai pievienojam pannā sacepto un vēlreiz visu izlaižam caur gaļas mašīnu.
Samaltajai masai pievienojam atlaidinātu sviestu, sakapātas dilles, ja nepieciešams, sāli un visu ļoti kārtīgi samaisām viendabīgā masā. Pārliekam to atbilstoša lieluma formiņā vai citā trauciņā un liekam ledusskapī uz nakti jeb pilnībā atdzist un sacietēt.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
