Eiropas dienvidvalstu virtuves tradīcijas ir cieši saistītas, daudzi ēdienu gatavošanas elementi tiek pārmantoti no vienas valsts citā, tāpēc arī šī nebūs izteikti tradicionāla portugāļu virtuves recepte. Neiztiksim bez dienvidnieciskām receptēm tradicionālās vīna klātbūtnes, kurā gaļu marinēsim, bet pašu gatavotā ēdienā varat izmantot sev pieejamākās vistas gaļas sastāvdaļas.
Vajadzēs 1 vistu vai līdzīgu daudzumu jau sadalītas vistas sastāvdaļu, 200 gramus bekona, 300 gramus svaigus vai savā sulā konservētus šampinjonus, 300 gramus sausā sarkanvīna, 1 sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, 1 burkānu, 3 karotes augu vai olīveļļas, 1 karoti miltus, sāli un piparus.
Sagatavoto vistas gaļu liekam bļodiņā, pievienojam sāli, piparus, ripiņās sagrieztu burkānu, pusgredzenos sagrieztu sīpolu, sīkāk sasmalcinātus ķiplokus, pielejam vīnu, visu kārtīgi samaisām un ļaujam vismaz 3-4 stundas vai nakti pamarinēties ledusskapī.
Kad gaļa samarinējusies, izņemam to no marinādes, apsusinām un liekam katlā vai pannā ar biezu dibenu apcepties uzkarsētā olīveļļā. Kad gaļa apcepas līdz zeltainai un noturīgai garoziņai, ņemam to ārā, pagaidām izkārtojam uz šķīvja, bet katlā vai pannā, kurā to cepām, beram marinēšanā izmantotos dārzeņus, apcepam aptuveni 5 minūtes, pēc tam iemaisām miltus, pielejam šķidro marinādi un, ja nepieciešams, vēl nedaudz vīna, apmaisām, liekam atpakaļ apcepto vistas gaļu un zem vāka sautējam vēl aptuveni 20 minūtes.
Citā pannā sacepam mazākos gabalos sagrieztu bekonu un sēnes, kad tie pietiekoši apcepušies, pārberam pannas saturu pirmajā pannā un sautējam visu vēl 5-10 minūtes bez vāka jeb, kamēr viss ir pilnībā gatavs un liekais šķidrums notvaikojis.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
