Arī tradicionālajam kaukāziešu pīrāgam hačapuri ir vairākas gatavošanas versijas un vairumā no tām autori cenšas saglabāt tikai vienu galveno sastāvdaļu – biezpienu vai kādu no tā atvasinājumiem, piemēram, biezpiena sieru, jo tulkojumā hačapuri nozīmē biezpiena maizi. Populārs atvasinājums ir arī Adžārijas hačapuri, kurā iecep olu un tieši šī pīrāga vienkāršoto versiju piedāvājam mēs.
Izmantosim 500 gramus veikalā pirktas kārtainās bezrauga mīklas, 200 gramus fetas, 200 gramus biezpiena siera vai cita mīkstā baltā siera, pa 1 olai uz katru hačapuri (šoreiz 4) un nedaudz sviesta.
Abus sierus sasmalcinām, beram bļodiņā un ar dakšiņu saspaidām viendabīgā biezpiena masā. Mīklu izrullējam un sagriežam 4 taisnstūros, saspiežam maliņas, lai izveidotos hačapuri raksturīgās ”laiviņas”, aizpildām tās ar siera pildījumu un izkārtojam ar augu eļļu ieziestā cepešpannā.
Cepam 180 grādos aptuveni 20 minūtes, bet aptuveni 5 minūtes pirms noslēguma izņemam cepešpannu no krāsns, pīrāga vidučos ar karoti veidojam iespiedumus, katrā uzmanīgi iesitam pa olai un liekam atpakaļ krāsnī uz vēl 5 – 6 minūtēm jeb, kamēr olu baltumi kļūst balti un dzeltenums viegli saķeras. Gatavos hačapuri liekam uz šķīvja un virs karstās olas uzliekam pa sviesta gabaliņam.
