Lai gan šis pīrāgs ir līdzīgs populārajām šarlotēm, receptes pamatā būs pīrāgs, kura izcelsme ir Itālija, kur to dēvē par Ābolu pīrāgs zemnieku gaumē jeb Torta di mele rustica. Izmantosim 18 cm diametra sadalāmo cepamformu.
Izmantosim 1 olu un 1 olas dzeltenumu, 120 ml piena, 50 gramus sviesta, 140 gramus cukura, 1 tējkaroti cepampulvera, 180 gramus miltus un 3-4 ābolus.
Bļodiņā iesitam olu, pievienojam vienu olas dzeltenumu, pieberam cukuru (2-3 karotes cukura atstājam pārkaisīšanai), ar mikseri vai slotiņu kārtīgi sakuļam līdz baltai krāsai. Izkausējam sviestu, atdzesējam un pusi no tā pielejam olu masai. Pielejam pienu, vēlreiz visu kārtīgi sakuļam, pievienojam ar cepampulveri samaisītus miltus un samaisām visu viendabīgi biezā mīklā.
Ābolus nomizojam, izgriežam serdi un sagriežam ābolus daiviņās. Cepamformā ieklājam cepampapīru, formas maliņas viegli ieziežam ar sviestu, lejam formā sagatavoto mīklu, izlīdzinām, skaisti izvietojam sagatavotās ābolu daiviņas, pārlejam tās ar atlicināto sviestus, pārkaisām ar atlicināto cukuru, liekam formu līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 35-40 minūtes.
