Cūkas stilbiņu gatavošana ir laikietilpīgs process, tāpēc to varam variēt dažādās tehnoloģijās, bet ilgo laiku izmantot tam, lai ēdienam piešķirtu maksimāli labāko aromātu. Šoreiz piedāvātā tehnoloģija tiek uzskatīta par vispiemērotāko, jo alternatīva ar tikai cepšanu krāsnī, paredzēs arī ilgstošu (1-2 dienas) stilbiņa iepriekšēju marinēšanu.
Izmantosim 1300 gramus smagu cūkas stilbiņu, 3 karotes sinepes, 1 burkānu, 1 sīpolu, 10 ķiploka daiviņas, 1 karoti sojas mērces, 1 karoti medus, 3 lauru lapiņas, 5 aromātisko piparu zirnīšus un sāli.
Stilbiņu nomazgājam, ar nazi paberžam ādu, vēlreiz noskalojam, liekam katliņā, pielejam tik daudz auksta ūdens, lai tas pārsegtu stilbiņu aptuveni 5 cm biezumā. Liekam uz uguns, sagaidām vārīšanās brīdi, procesa gaitā nosmeļam putiņas, samazinām uguni uz minimālo un vārām aptuveni 90 minūtes.
Pēc tam pievienojam lielos gabalos sagrieztu burkānu, nenomizotu sīpolu, lauru lapiņas, piparu zirnīšus, sāli un turpinām vārīšanu vēl aptuveni 1 stundu.
Cepamformā ieklājam lielāku folijas loksni, liekam uz tās novārīto stilbiņu un iespraužam tajā lielos gabalos sagrieztas attīrīta ķiploka daiviņas. Mazā bļodiņā kārtīgi samaisām sinepes ar medu un sojas mērci, ar šo mērci apziežam stilbiņu, ietinam folijā, liekam līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 1 stundu. 15 minūtes pirms cepšanas noslēguma foliju atveram un ļaujam gaļai nobrūnināties.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
