Gardi un aromātiski marinēti tomāti un šoreiz burciņās saglabāsim gan kvalitatīvus tomātus, gan mazāk kvalitatīvu tomātu biezeni, kas vienlaikus būs arī marināde. Šoreiz piepildīsim divas 0,75 litru tilpuma burciņas.
Izmantosim 1,2-1,3 kg mazāk kvalitatīvus tomātus, 700 gramus nelielus un kvalitatīvus (stingrus) tomātus, 2 ķiploka daiviņas, 1 tējkaroti (ar kaudzīti) sāls, pusotru karoti cukuru, 1 karoti galda etiķi (9%), 4-5 aromātisko piparu zirnīšus, 2 lauru lapiņas un pusi tējkarotes asos sarkanos piparus.
Kvalitatīvos tomātus nomazgājam, liekam tīrās burciņās, pielejam verdošu ūdeni, vienkārši pārsedzam burciņas ar vāciņiem, ļaujam 15 minūtes applaucēties, pēc tam šķidrumu nolejam, pielejam svaigi uzvārītu ūdeni un ļaujam tomātiem applaucēties vēl 10 minūtes.
Mazāk kvalitatīvos tomātus sagriežam mazākos gabaliņos, izgriežam cietās ziedkāta vietiņas, tomātus sablendējam biezenī, pārlejam to katliņā liekam uz uguns, pievienojam sāli, piparus, lauru lapiņas, pēc vārīšanās sākuma piemaisām asos sarkanos piparus, uz nelielas uguns novārām 5-7 minūtes un procesa gaitā nosmeļam putiņas.
Pēc tam pievienojam sasmalcinātus ķiplokus, pielejam etiķi un novārām visu vēl 2-3 minūtes. Šajā laikā izlejam šķidrumu no burciņām, lejam tajās verdošo tomātu biezeni, cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
