Gardas tītara gaļas frikadeles bagātīgu garšu mērcē. Frikadeles cepsim krāsnī un to varam darīt divos veidos – gan ar, gan bez mērces. Otrs variants, ar mērci, noteikti dos gardāku rezultātu. Starp receptes sastāvdaļām ir arī tītaru sirdis, bet tās ne vienmēr varēsim nopirkt mūspuses veikalos, tāpēc droši aizvietojiet tās ar vienmēr nopērkamajām cāļu sirdīm. Arī siera veidus varat izvēlēties pēc savām iespējām.
Izmantosim 800 gramus maltu vai svaigu tītara gaļu, 120 gramus tītaru vai cāļu sirdis, 100 gramus vistu aknas, 200 gramus sīpolus, 2 karotes olīveļļas, 20 gramus sviesta, 40 gramus baltmaizes un 30 ml piena tās izmērcēšanai, 120 gramus saldā krējuma, sāli, 40 gramus parmezāna vai cita cieto šķirņu siera un 20 gramus parastā siera, 2-3 karotes rīvmaizi, 35 gramus miltus, 1 ķiploka daiviņu, 100 gramus krējuma, nedaudz koriandra sēkliņas, 1 tējkaroti citrona sulas, saujiņu valriekstus, piparus un Provansas vai citu garšaugu maisījumu.
Baltmaizes mīkstumu iemērcam pienā, sīpolus sīki sagriežam un apcepam zeltainus pannā uzkarsētā sviesta un olīveļļas maisījumā. Tītara gaļu sagriežam mazākos gabaliņos, kopā ar aknām, izmērcēto baltmaizi un apceptajiem sīpoliem, divas reizes izlaižam caur gaļas mašīnu. Pievienojam saldo krējumu, garšvielu maisījumu, sāli, piparus, visu kārtīgi apmaisām un procesa gaitā masu viegli izklapējam. Pēc tam pievienojam sīkos kubiņos sagrieztas sirdis un vēlreiz visu rūpīgi samaisām.
Cieto sieru smalki sarīvējam, samaisām ar rīvmaizi, no gaļas masas ar rokām veidojam nelielas bumbiņas, apviļājam tās sagatavotajā siera un rīvmaizes masā, izkārtojam ar augu eļļu ieziestā cepešpannā vai citā cepamtraukā un izvēlāmies, cept mērcē vai bez tās. Ja bez, tad frikadeles viegli apslakām ar augu eļļu. Abos variantos cepsim 250 grādos, 15-20 minūtes.
Balto mērci varam gatavot gan ar, gan bez sīpoliem un ķiplokiem, kā arī, bez citām spilgtām garšvielām, bet varam arī ar tām un, pirms mērces gatavošanas pannā apcept sasmalcinātus ķiploku un sīpolu, visu papildināt ar koriandra sēkliņām un pipariem. Visu minēto novārīsim mērcē (apraksts zemāk) un mērci, pirms noslēdzošā papildinājuma, nokāsīsim caur sietiņu.
Parastajā variantā pannā izkausētā sviestā iemaisām miltus, apmaisot apcepam, pielejam karstu ūdeni, novārām, kamēr sabiezē, pēc tam pievienojam apceptus un sasmalcinātus valriekstus, krējumu, Provansas garšvielu maisījumu, krējumu un smalki sarīvētu sieru. Atkārtoti neuzvārot izkarsējam un ņemam nost no uguns.
Apraksts bija gana sarežģīts, tāpēc atvainojamies, ja kas nebija līdz galam skaidrs un ceram, ka jums viss izdevies.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
