Ja receptes nosaukumā ir tēja, šādu pīrāgu saknes noteikti meklējamas Anglijā, jo tieši angļi ir vispārzināmi gardēži it visā, kas saistās ar tēju. Šoreiz izmantosim Earl Grey tējas šķirni un, ja zināms, ka tās aromātu tradicionāli veido melnā tēja ar kaltēta laima piedevu, no mūspusē ierastā līdzīgu aromātu varam meklēt tik ierastajā tējā ar citronu. Pīrāgu bagātīgi papildināsim ar kaltētām ogām un garšvielām, bet pēc izcepšanas, piesātināsim ar specifisku sīrupu.
Izmantosim 400 gramus rozīnes vai jebkuru žāvētu ogu maisījumu ar rozīnēm (šoreiz 300 grami rozīņu, 50 grami apelsīnu sukāžu un 50 grami kaltētu dzērveņu), 6 Earl Grey tējas maisiņus un 350 ml ūdens tējas uzlējumam, 1 citrona vai laima miziņu, 2 olas, 200 gramus cukura, 10 gramus vaniļas cukura, mazāk par pusi tējkarotes muskatrieksta, 1 tējkaroti kanēļa, apelsīna pusītes miziņu un sulu, šķipsniņu sāls, 350 gramus miltus, 11 gramus cepampulvera un, ja vēlaties, pūdercukuru, bet sīrupu gatavosim no vēl 2 Earl Grey tējas maisiņiem, 200 ml ūdens, 100 gramiem cukura, apelsīna pusītes miziņas un sulas.
Kaltētās ogas pārlejam ar verdošu ūdeni 1-2 minūtes izmērcējam un nokāšam. Lielākā trauciņā ar verdošu ūdeni pārlejam 6 tējas maisiņus, ļaujam 3-4 minūtes ievilkties un maisiņus izspiežot izņemam ārā.Pie ogām pierīvējam 1 citrona vai laima miziņu, pārlejam ar tējas novārījumu, apmaisām un ļaujam vairākas stundas vai nakti piesātināties.
Mīklai bļodiņā kārtīgi sakuļam olas ar cukuru un, kad cukurs pilnībā izkusis, pievienojam sagatavoto ogu un tējas masu, kārtīgi apmaisām, pievienojam muskatriesktus, kanēli, vaniļas cukuru, pielejam apelsīna pusītes sulu un vēlreiz visu kārtīgi samaisām. Pēc tam pakāpeniski iemaisām miltus un, kad esam iemaisījuši pusi no nepieciešamā, pievienojam cepampulveri. Apmaisām un pakāpeniski iemaisām atlikušos miltus un iegūstam biezu mīklu.
Atbilstoša lieluma cepamformu ieziežam ar augu eļļu, ieklājam cepampapīru, pārvietojam formā mīklu un 160 grādos cepam 60-70 minūtes. Pa to laiku sagatavojam sīrupu – 2 Earl Grey tējas maisiņus mazā katliņā pārlejam ar 200 ml verdoša ūdens, ļaujam 3-4 minūtes ievilkties, maisiņus izspiežam un izņemam, tējai pievienojam cukuru, pierīvējam apelsīna pusītes miziņu, piespiežam sulu, apmaisām, kamēr cukurs izkūst un liekam katliņu uz uguns. Neapmaisot (pietiks, ka katliņu vienkārši pašūposiet) sagaidām vārīšanās brīdi, uz nelielas uguns novārām 8-10 minūtes un ņemam nost no uguns.
Kad pīrāgs ir pilnībā izcepies, izņemam no krāsns, tieši formā pārlejam ar sagatavoto sīrupu, pagaidām, kamēr pīrāgs piesātinās, izņemam to no formas un ļaujam atdzist. Ja vēlaties, var papildināt ar pūdercukuru un citādi izrotāt.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
