Liellopu aknas tiek plaši lietotas kulinārijā, tās ir bagātas ar olbaltumvielām un satur A, D un C vitamīnus. Bieži apjūkam tās pērkot, jo vizuāli patiešām ir grūti aprēķināt, cik vajadzēs pusdienu mērcei un, ko darīsim, ja nopirksim par daudz, tāpēc varat kādu mazumiņu atlicināt arī siltajiem salātiem, kuri ne mazāk gardi būs arī atdzesēti.
Izmantosim 400 gramus liellopa aknu, pusi bundžiņas zaļo zirnīšu, 1 – 2 skābētus gurķus, 1 sīpolu, 1 burkānu, 100 – 120 gramus majonēzes, sāli un augu eļļu.
Aknas (var arī nesagrieztas) atbrīvojam no plēvēm, ja vēlaties, var 30 – 60 minūtes izmērcēt pienā vai aukstā ūdenī , pēc tam liekam katliņā ar verdošu ūdeni un vārām aptuveni 30 minūtes nosmeļot putas. Gatavību tradicionāli pārbauda caurdurot ar nazi un, ja tas viegli iet cauri, bet dūruma vietā neveidojas tumša sula.
Kamēr aknas vārās, gatavojam pārējo – bļodiņā ieberam zaļos zirnīšus, ļoti mazos gabaliņos sagriežam gurķus un pievienojam zirnīšiem. Pannā, augu eļļā, apcepam mazos gabaliņos sagrieztus sīpolu un burkānu. Sagriežam salmiņos un pievienojam bļodiņā nedaudz atdzesētās aknas, pieberam pannā sacepto, majonēzi un visu kārtīgi samaisām.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
