Cassata ir itāliešu tradicionālā torte, kas iekļauta Itālijas nacionālā kulinārā mantojuma sarakstā un šī deserta vēsture patiešām sniedzas vairāk nekā 1000 gadus tālā senatnē. Gadsimtu gaitā šīs tortes gatavošanas tehnoloģija ir gan mainījusies, gan kļuvusi daudzveidīgāka, tāpēc arī šī recepte būs viena no Cassata variācijām. Cepsim 1 biskvītu, bet tālākai izmantošanai, varat to sagriezt 2 vai 3 plāceņos jeb, biskvīta biezums atkarīgs arī no izvēlētās cepamformas diametra.
Biskvītam vajadzēs 6 olas, 1 glāzi cukura, 1 glāzi miltus, 1 citronu un šķipsniņu sāls, bet krēmu gatavosim no 500 gramiem rikottas, pusotras glāzes pūdercukura, 130 gramiem sukādēm (pēc pašu izvēles, bet vislabāk asorti) un 60 gramiem tumšās, rūgtās šokolādes. Vēl izmantosim 50 ml liķiera (šoreiz citronu, bet varat izvēlēties citu) un 1 karoti sviesta.
Olu dzeltenumus atdalām no baltumiem un kārtīgi, ar mikseri sakuļam ar cukuru, kamēr cukurs pilnībā izšķīdis. Citā bļodiņā biezās putās sakuļam olu baltumus un , kopā ar sarīvētu citrona miziņu, sāli, izsijātiem miltiem, uzmanīgi iemaisām dzeltenumu masā. Izmantosim 23 cm diametra cepamformu, ieziežam to ar sviestu, ielejam sagatavoto mīklu, liekam līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 45-50 minūtes.
Krēmam rikottu samaisām ar pūdercukuru (dažas tā karotes atstājam noslēdzošai pārkaisīšanai), pievienojam sīkos kubiņos sagrieztas sukādes, līdzīgi sīki sadrupinātu šokolādi un visu rūpīgi samaisām.
Atdzesēto biskvītu šoreiz sagriezām 3 plāceņos, katru griezuma plakni apziežam vai apslakām ar liķieri, apakšējo plāceni liekam uz piemērotas pamatnes, apziežam ar pusi no sagatavotā krēma, virsū liekam vidējo plāceni, apziežam to ar atlikušo krēmu, virspusē liekam trešo plāceni, sagatavoto veidojumu ietinam pārtikas plēvē un liekam vismaz dažas stundas ledusskapī piesātināties.
Pēc tam atbrīvojam no plēves, pārkaisām ar atlicināto pūdercukuru un pasniedzam gardo torti galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
