Semifredo ir tradicionāls itāļu aukstais deserts un to bieži uzskata arī par saldējuma priekšteci. Šo desertu galdā pasniedz pa pusei sasaldētu, bet – tā kā tā vēsture ir 500 gadus sena, šo gadu laikā ir izveidojušās neskaitāmas variācijas semifredo pildījumiem un papildinājumiem. Šoreiz īpašais papildinājums būs mango un veikalā pirkti bezē cepumiņi.
Izmantosim 150 gramus biskvīta cepumus (šoreiz Savoiardi jeb Dāmu pirkstiņus), 2 olas, 3/4 glāzes pūdercukuru, 400 ml treknāku (virs 30%) saldo krējumu, 200 ml kokosriekstu pienu, 1 tējkaroti laima vai citrona sulu un sarīvētu miziņu, 1 lielāku vai 2 mazākus mango un 2 saujiņas bezē cepumiņus.
Izmantosim 30X12 cm lielu cepamtrauku vai formiņu un ieklājam tajā pārtikas plēvi. Bļodiņā, biezās putās, sakuļam olu baltumus ar pusi no nepieciešamā pūdercukura. Pa vienam pievienojam olu dzeltenumus un vēlreiz visu rūpīgi sakuļam. Bļodiņu liekam ūdens peldē un, sildot maisām ar slotiņu, kamēr masa sabiezē. Pēc tam pilnībā atdzesējam.
Saldo krējumu kārtīgi uzputojam ar atlikušo pūdercukuru, iemaisām atdzesēto olu masu, pielejam kokosriekstu pienu, citrona vai laima sulu, pievienojam sarīvētu citrona vai laima miziņu un visu rūpīgi samaisām.
Mango nomizojam, sagriežam mazos kubiņos un daļu atlicinām rotāšanai. Ar plēvi ieklātā trauka dibenā ielejam nedaudz krēma, izkārtojam mango gabaliņus un lielākos gabaliņos salauzītus bezē cepumiņus, pārlejam ar atlikušo krēmu, trauku nedaudz pakratām, lai masa labāk aizpildītu tukšās vietas, virspusē cieši, vienā kārtā, izkārtojam cepumiņus, trauku cieši aizveram ar plēvi un un liekam 5-6 stundas vai uz nakti ledusskapī.
Pēc tam atveram plēvi virspusē, augšpēdus novietojam uz lēzena trauka, atbrīvojam no cepamtrauka un plēves, izrotājam ar atlicinātajiem mango gabaliņiem, pārkaisām ar rupji sadrupinātiem bezē cepumiņiem un, pirms sagriešanas, nedaudz atlaidinām istabas temperatūrā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
