Neparasta recepte gardiem un viegli pikantiem skābētiem gurķiem, kurus skābēsim savā sulā un tai izmantosim pāraugušus vai mazāk kvalitatīvus gurķus. Šāda skābēšanas tehnoloģija nedaudz atšķiras no tradicionālās, jo pēc 1-2 dienu ieskābšanas, turpmāko 2 nedēļu skābēšanai būs nepieciešams 12 grādu temperatūras režīms.
Vienas 1 litra tilpuma burciņas piepildīšanai izmantosim 400-500 gramus nelielus gurķus, 400 gramus mazāk kvalitatīvus gurķus, 4 ķiploka daiviņas, 1 aso čili piparu, 1 karoti sāls un upeņu lapiņas.
Visus gurķus 1-2 stundas izmērcējam aukstā ūdenī, pēc tam atlasām nepieciešamo daudzumu kvalitatīvos gurķus, nogriežam tiem galiņus un gurķus cieši saliekam burciņā.
Nekvalitatīvos gurķus sagriežam ripiņās, beram katliņā vai citā traukā, pievienojam attīrītas ķiploka daiviņas, sev tīkamu daudzumu mazākos gabaliņos sagriezta un attīrīta čili pipara, pievienojam sāli un visu sablendējam vai izlaižam caur gaļas mašīnu ar smalku sietiņu. Pēc blendēšanas masa saputosies, tāpēc apmaisām, lai burbuļi nosēstos.
Ja vēlaties, sagatavotajam biezenim varat pievienot arī piparus vai citus garšaugus (ķimenes, koriandra sēkliņas, u.tml.), bet tas nav obligāti un šoreiz to nedarījām un sagatavoto biezeni lejam burciņā sākotnējā vaidā.
Applaucējam upeņu lapiņas ar verdošu ūdeni, sasmalcinām, izkārtojam burciņas virspusē, burciņu pārsedzam ar tīru auduma gabalu un atstājam istabas temperatūrā 2 dienas, bet ja ir pārāk karsts, pietiks ar 1 dienu.
Pēc tam vienkārši (lai paliktu atvere gaisam) pārsedzam ar vāciņu, zem burciņas novietojam lēzenu trauciņu, pārliekam mazāk siltā un tumšā vietā, ļaujam 2 nedēļas ieskābt un, kad šis process noslēdzies, pārliekam ledusskapī vai citā vēsā vietā un turpinām skābēšanu vēl 1-2 nedēļas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
