Sulīgs šašliks tiek uzskatīts par kulinārās mākslas virsotni, bet reti kad aizdomājamies, ka bieži vien šis sulīgums tiek mākslīgi radīts, ar dažādām marinādēm vai vienkārši skābā vidē mainītu gaļas dabisko struktūru. Patiesībā, īsta šašlika būtība slēpjas prasmē saglabāt dabiskos tauku starpslāņus, bet tiem uz uguns ir dabiski raisītā specifika jeb, tauki vienkārši iztek. Savukārt, šī metode ļaus mums sulīgu šašliku pagatavot arī no sausnējas gaļas.
Izmantosim 400 gramus cūkgaļu, 150 gramus bekona loksnītes un sīpolus.
Receptes būtība ir tāda, ka gaļu vajadzēs sagriezt mazākos gabaliņos, nekā tradicionālam šašlikam. Sīpolus griežam nevis ripiņās, bet sarīvējam un no sarīvētās masas caur marli nospiežam un gaļas marinēšanā izmantosim tikai sīpolu sulu. Pievienojam arī sāli, piparus, visu kārtīgi samaisām un ļaujam pamarinēties aptuveni 2 stundas.
Kad marinēšanai atvēlētais laiks pagājis, ķeramies pie cepšanas. Uz iesma uzduram berkona šķēlītes vienu galu, tad 5 – 6 gaļas gabaliņus, aptinam ar bekonu un uz iesma uzduram bekona otru galu. Šādi uz katra iesma uzduram pa 3 bekonā ietītiem šašlikiem, liekam uz oglēm un apgriežot cepam līdz gatavībai.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
