Turpinot papildināt ziemas krājumus, konservēšanas cienītājiem noteikti vajadzētu atcerēties arī šo recepti. Tās specifika ir tāda, ka marinēšanā cukuru izmantosim vairāk nekā sāli un rezultātā iegūsim pikanti neparastas garšas marinētos gurķus.
Vienai 1 litra burkai vajadzēs 600 gramus gurķus, pusi litra ūdens, 2 – 3 no mārrutka saknes nogrieztas ripiņas vai mārrutku lapas, mazu čilī pipara gabaliņu, burkāna pusīti, 2 ķiploka daiviņas, 3 – 4 aromātisko piparu zirnīšus, 5 – 6 melno piparu zirnīšus, 2 krustnagliņas, dažus kaltētus diļļu lietussardziņus, 1 lauru lapu, 5 tējkarotes cukura, 1 karoti sāls un 4 karotes galda etiķa.
Ja gurķi ir svaigi jeb tikko no dobes, tos vienkārši nomazgājam aukstā ūdenī, bet tirgū pirktos vispirms izmērcējam aukstā ūdenī 1 – 2 stundas. Marinādei katliņā lejam ūdeni, pievienojam cukuru, sāli, etiķi, liekam katliņu uz uguns un ļaujam uzvārīties.
Burkāna pusīti notīrām un sagriežam ripiņās vai savādākā formā. No mārrutka saknes nogriežam ne pārāk biezas 2 – 3 ripiņas. Sterilizētās burciņās beram abu veidu piparu zirnīšus, mārrutka ripiņas, krustnagliņas, lauru lapas un ķiploka daiviņas. Piepildām burku ar gurķiem, brīvajās vietās ievietojam sagrieztos burkāna gabaliņus un čili pipara gabaliņu, virspusē ievietojam kaltētus diļļu lietussardziņus, lejam virsū verdošo marinādi un vienkārši pārsedzam burku ar vāciņu.
Turpinām ar pasterizāciju. Augstā katliņā ieklājam auduma salveti, ielejam ūdeni, uzkarsējam to un liekam katlā piepildīto gurķu burciņu, uz mazas uguns sagaidām vārīšanās brīdi un, kad pēc dažām minūtēm vārīšanas, gurķi sāks mainīt krāsu, ņemam burciņu ārā, cieši aizvākojam, apgriežam augšpēdus un pēc dažām stundām pievienojam plauktos pie pārējiem ziemas krājumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
