Gardi, kraukšķīgi un vasarīgi salāti, kuru gatavošanā izmantosim vienādu daudzumu kāpostus, gurķus, tomātus un papriku, kā arī mazāku daudzumu sīpolus, burkānus un zaļumus. Kā jau konservējot, centīsimies pieiet procesam rūpīgi, vēlams visus sagatavotos produktus pēc sagriešanas applaucēt ar verdošu ūdeni, jo tikai tā vēlāk izvairīsimies no nepatīkamiem pārsteigumiem.
Izmantosim 1 kg kāpostus, 1 kg gurķus, 1 kg tomātus, 1 kg paprikas, 600 gramus burkānus, 600 gramus sīpolus, 120 gramus dilles, 75 gramus sāls, 40 gramus cukura, 150 ml vīna vai cita veida galda etiķa, 200 ml olīveļļas vai augu eļļas un 10 gramus paprikas pulvera.
Kāpostus plāni sašķērējam, beram lielā katliņā vai vārīšanai piemērotā bļodiņā, pievienojam pusi no nepieciešamās sāls, ar rokām apmaisām un procesa gaitā ar pirkstiem kārtīgi saspaidām. Pēc tam pievienojam rupji sarīvētus burkānus, sīkāk sagrieztus sīpolus un ripiņās sagrieztus gurķus.
Pēc tam pievienojam daiviņās sagrieztus tomātus un salmiņos sagrieztu papriku, sakapātus zaļumus, cukuru, atlikušo sāli, paprikas pulveri, pielejam izvēlētos etiķi un eļļu, visu rūpīgi samaisām, pārsedzam bļodiņu ar pārtikas plēvi un ļaujam aptuveni 3 stundas pamarinēties.
Pēc tam liekam uz uguns, sagaidām vārīšanās brīdi, novārām 2-3 minūtes un katliņa saturu pārliekam rūpīgi sterilizētās 0,5 litra tilpuma burciņās. Piepildītās burciņas izkārtojam ar auduma salveti ieklātā katliņā, vienkārši pārsedzam ar vāciņiem, pielejam siltu ūdeni, ieslēdzam uguni, uzkarsējam ūdeni līdz 80-85 grādu temperatūrai un pasterizējam 15 minūtes.
Pēc tam cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
