Ļoti gardas bulciņas, kuras gatavosim kā radziņus no rauga mīklas un pildīsim ar vārītā krēma un riekstu masu. Šo bulciņu gatavošana nav no vienkāršākajām un ātrākajām, kas attiecas ne vien uz mīklas raudzēšanu, bet arī krēma sabiezināšanas, kurai vislabāk veltīt nakti un nesasteidzināt.
Krēmam vajadzēs 350 ml pienu, 2 olu dzeltenumus (olu baltumus izmantosim apziešanai), 2 pilnas karotes kukurūzas cieti vai, kā šoreiz, kukurūzas miltus, 4 karotes cukuru, vanilīnu vai vaniļas cukuru, 40 gramus sviestu, 150 gramus riekstus (šoreiz mandeļu pārslas un valrieksti) un 1 karoti citrona sulas, bet mīklu gatavosim no 375 gramiem miltiem, 5 gramiem svaigā rauga vai 15 gramiem presētā, 60-70 gramiem cukura, trešdaļas tējkarotes sāls, 2 karotēm saldā krējuma vai 12 gramiem sausā piena, 50 gramiem izkausēta sviesta, puses tējkarotes sarīvētas citrona miziņas, 1 olas un 200 ml piena.
Kā jau minējām, krēmu gatavosim iepriekšējā dienā pirms bulciņu cepšanas. Pienu lejam katliņā un uzkarsējam. Olu dzeltenumus kārtīgi sakuļam ar cukuru, kukurūzas miltiem vai cieti un piemaisām pusi karotes citrona sulu. Pēc tam pielejam nedaudz no katliņā esošā siltā piena, samaisām un masu pārlejam katliņā. Uz mazas uguns, nepārtraukti apmaisot, novārām 7-10 minūtes jeb, kamēr masa pietiekoši sabiezē.
Pievienojam sviestu, vanilīnu vai vaniļas cukuru, pusi karotes citrona sulu, visu kārtīgi samaisām, ņemam nost no uguns, atdzesējam, cieši pārsedzam ar pārtikas plēvi un liekam uz nakti ledusskapī. Nākošajā dienā iemaisām krēmā sasmalcinātus riekstus un liekam atpakaļ ledusskapī.
Mīklai bļodiņā beram miltus, sauso raugu, cukuru, sāli, apmaisām, pielejam saldo krējumu un vēlreiz rūpīgi samaisām. Masas viducī izveidojam iedobīti, ielejam tajā olu, ar dakšiņu kārtīgi sakuļam, pakāpeniski lejam klāt uzsildītu pienu, visu kārtīgi samaisām, pielejam izkausētu un atdzesētu sviestu, pievienojam sarīvētu citrona miziņu, samaisām visu lipīgā mīklā (neuztraucamies un miltus vairāk nepievienojam), pārsedzam ar plēvi un ļaujam mīklai aptuveni 20 minūtes ierūgt. Pēc tam kārtīgi, 5-7 minūtes izmīcām, pārsedzam ar trauku ar dvieli un ļaujam mīklai siltā vietā norūgt aptuveni 2 stundas.
Norūgušo mīklu vēlreiz nedaudz izmīcām un sadalām vairākās, aptuveni tenisa bumbiņu lieluma, bumbiņās. Katru izrullējam ne pārāk plānā ovālā un garā plācenī, vienā galā uzliekam 1-2 tējkarotes krēma, aizveram to ar mīklu un maliņas kārtīgi pieplacinām, lai krēms cepšanas laikā neiztecētu. Atlikušajā mīklas gabalā ar nazi veicam 5-6 iegriezumus, cieši aptinam mīklu uz piepildītā gabala, sagatavoto izkārtojam ar cepampapīru ieklātā cepešpannā un ļaujam mīklai vēl 10-15 minūtes norūgt.
Pēc tam bulciņas apziežam ar sakultu olu baltumu masu, liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 20 minūtes. Pēc izcepšanas bulciņas apziedām ar sakultu krējuma un cukura maisījumu, kurā iemaisījām arī atlikušo krēmu. Pārkaisām ar mandeļu pārslām un pasniedzam gardās bulciņas galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
