Rabarberi kļūst aizvien populārāki visās kulinārijas kategorijās, tāpēc šāda siera kūka nebūs nekas neparasts, ja to papildināsim ar rabarberiem. Receptes aprakstā ir daudz nianšu un varat tās piemērot savām iespējam gan izvēloties cepumu veidu pamatnei, gan želatīna veidu sekojošajos procesos. Izmantosim 26 cm diametra sadalāmo cepamformu. Jāpiebilst, ka rabarberus katrai kārtai vārīsim atsevišķi, nevis visus kopā.
Pamatnei izmantojām 100 gramus sviesta, 100 gramus Savoiardi cepumus un 100 gramus smalkās drupačās sasmalcinātas mandeles (var izmantot arī mandeļu miltus). Suflē kārtu gatavosim no 200 ml ūdens, 350 gramiem rabarberu, 2 tējkarotēm vaniļas cukura, 2 karotēm citrona sulas, 2 olām, 8 želatīna plāksnītēm, 150 gramiem cukura, 200 ml saldā krējuma un 300 gramiem krēmsiera, bet želejas kārtai vajadzēs 200 ml ūdens, 200 gramus rabarberus, 1 karoti citrona sulas, 3 želatīna plāksnītes un 120 gramus cukura.
Pamatnei bļodiņā beram smalkās drupačās sasmalcinātus cepumus, pievienojam līdzīgi smalkas mandeles, pielejam izkausētu sviestu, visu kārtīgi samaisām, cepamformā ieklājam cepampapīru, cepumu masu liekam formā, rūpīgi izlīdzinām, ar glāzes dibenu vai savādāk pieblietējam un liekam formu ledusskapī.
Uzbriedinām suflē nepieciešamo želatīnu. Rabarberus attīrām, sagriežam aptuveni 2 cm garos gabaliņos, beram katliņā ar verdošu ūdeni un novārām 5-6 minūtes jeb, kamēr tie kļūst pilnībā mīksti. Pēc tam sablendējam biezenī, nedaudz atdzesējam, intensīvi apmaisot izšķīdinām nobriedināto un nospiesto želatīnu, liekam katliņu bļodiņā ar aukstu ūdeni un atdzesējam gandrīz līdz istabas temperatūrai.
Bļodiņā samaisām olu dzeltenus ar cukuru, vaniļas cukuru un citrona sulu. Ar mikseri kārtīgi (5 minūtes) sakuļam visu gaišā masā, pievienojam krēmsieru, vēlreiz apmaisām, pielejam atdzesēto rabarberu želeju un vēlreiz kārtīgi samaisām. Divās citās bļodiņās kārtīgi saputojam, vienā olas baltumus, otrā saldo krējumu. Abas saputotās masas uzmanīgi, ar karoti vai slotiņu, iemaisām pirmajā bļodiņā, sagatavoto suflē masu pārliekam formā virs atdzesētās pamatnes, izlīdzinām un liekam formu ledusskapī vēl vismaz 2 stundas.
Želejas kārtai vispirms uzbriedinām želatīnu, bet rabarberus attīrām, sagriežam 4-5 cm garos gabaliņos, beram tos katliņā ar verdošu ūdeni, pievienojam cukuru, apmaisot novārām aptuveni 3 minūtes, lai rabarberi saglabātu stingrāku formu, pēc tam nedaudz atdzesējam un iemaisām nospiestu uzbriedināto želatīnu. Katliņu liekam bļodiņā ar aukstu ūdeni, atdzesējam un sagatvoto želeju ar visiem rabarberiem pārlejam formas virspusē virs atdzesētās suflē kārtas.
Sagatavoto liekam atpakaļ ledusskapī, pagaidām vismaz 30 minūtes, kamēr želeja pietiekoši sastingusi, uzmanīgi atbrīvojam no formas un pasniedzam gardo kūku galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
