Latviešiem tradicionāli ir pelēkie zirņi ar speķi, bet poļiem līdzīga tradīcija ir šādi pagatavotas pupiņas. Polijas veikalos noteikti varēsiet nopirkt arī burciņās fasētus ”Fasolka po bretonsku z kielbasa i boczkiem”, bet ikdienā šo ēdienu sauc arī par ”Pupiņām bretoņu gaumē”. Franciskais papildinājums varētu būt cēlies no tā, ka dažas no šī ēdiena gatavošanas variācijām ietver arī sarkanvīna pievienošanu mērcei, bet centīsimies procesu pārāk nesarežģīt un aicinām pamēģināt pagatavot šo sātīgo ēdienu šādi.
Izmantosim 500 gramus baltās pupiņas, 300 gramus kvalitatīvas kūpinātas desas, 200 gramus karsti kūpinātas krūtiņas, šķiņķīša vai bekona, 2 sīpolus, 200 gramus tomātu pastas vai savā sulā konservētus tomātus, burkānus, 1 tējkaroti cukura, pilnāku karoti kaltēta majorāna, 1 karoti paprikas pulvera, 1 tējkaroti asos sarkanos piparus vai svaigu aso piparu, dažas kadiķa odziņas, dažas ķiploka daiviņas, sāli, piparus un sviestu pannai.
Pupiņas savlaicīgi iemērcam iepriekšējā vakarā, pēc tam liekam ūdenī vārīties līdz gatavībai (procesā var pievienot arī lauru lapu). Desu un gaļu sagriežam mazos kubiņos, beram pannā, pievienojam sviestu, apmaisot viegli apcepam, pievienojam sīkāk sagrieztus sīpolus un ķiplokus. Kad sīpoli sacepas caurspīdīgi, pielejam pannā nedaudz ūdens no katla, kurā vārās pupiņas, pievienojam garšvielas un, ik pa brīdim apmaisot, turpinām visu sautēt vēl 10 – 15 minūtes.
Kad pupiņas novārījušās, ar visu ūdeni pārberam tās lielākā bļodiņā, pievienojam pannā sasautēto, tomātu pastu, cukuru un visu kārtīgi apmaisām. Ja ēdiens šķiet par biezu, pielejam vēl nedaudz ūdens, ja par šķidru, ar dakšiņu saspaidām pupiņas, bet īpaši sekojiet konsistencei un garšai brīdī, kad pievienosiet tomātu pastu, lai tā pārāk nenomāktu ēdiena kopējo aromātu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
