Arī plūmes ir to ogu un augļu kategorijā, kurām ievārījumu gatavošanā nebūs universālu recepšu, jo visi minētie ir gan ar šķirnēm, gan citām specifikām saistītu skābuma un salduma klātbūtni.
Parasti tas ir tā, ka saldākām izejvielām cenšamies izmantot mazāk cukura, bet ir ne mazums recepšu, kurās kā plūmju saldinātāju varam izmantot gan saldākus augļus vai ogas, bet pārmērīgi saldas atbilstoši rūgtināt, arī izmantojot, piemēram, kakao vai šokolādi.
Šoreiz izmantosim 600 gramus plūmes (attīrītas un bez kauliņiem) un 600 gramus cukura.
Plūmes kārtīgi nomazgājam, attīrām, pārgriežot pusītēs izņemam kauliņus, beram bļodiņā vai katliņā, pārkaisām ar pusi no nepieciešamā cukura, apmaisām un ļaujam atsuloties tik daudz, cik varam tam atveltīt laika.
Pēc tam pieberam atlikušo cukuru, apmaisām un, ja plūmes ir pietiekoši atsulojušās, lai vārīšanai pietiktu šķidruma, liekam katliņu uz uguns, sagaidām vārīšanās brīdi, noņemam no uguns, pēc aptuveni 15 minūtēm atkārtojam šo procesu un tā 3 – 4 reizes jeb, kamēr sīrups ir pietiekoši biezs.
Pēc noslēdzošās uzvārīšanas pārliekam ievārījumu sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
