Gardi un viegli kraukšķīgi plaucētas mīklas bulciņas, kuras būs tās pašas ierasto profitroļu vai eklēru līdzinieces. Ar receptes nosaukumu vairāk vēlējāmies labsirdīgi paironizēt ar vēsti tiem, kuri nevarētu noskaņoties uz smalkajiem ārzemju nosaukumiem, bet labprāt pagatavotu ko latviski vienkāršu.
Mīklai izmantosim 125ml pienu, 125 ml ūdens, 100 gramus sviestu, 150 gramus miltus, 1 tējkaroti cukuru, 4 olas, 1 šķipsniņu sāls un, ja vēlaties vanilīnu, bet krēmam vajadzēs 500 ml pienu, 5 olu dzeltenumus, 100 gramus cukuru, 40 gramus kukurūzas cieti, 40 gramus sviestu un 1 gramu vai nedaudz vairāk vanilīnu.
Katliņā ar biezāku dibenu lejam pienu un ūdeni, liekam uz uguns, pievienojam sāli, cukuru, sviestu, nepārtraukti apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, nenokavējot pirmos burbuļus, uzreiz pieberam visus miltus, nepārtraukti un aktīvi apmaisot novārām 4-5 minūtes uz vidējas uguns jeb, nenokavējam brīdi, kad mīkla sāks viegli piedegt pie katliņa dibena.
Ņemam nost no uguns un ļaujam mīklai nedaudz atdzist. Olas viegli sakuļam ar dakšiņu, nepārtraukti apmaisot ar mikseri, lejam klāt mīklai un kārtīgi sakuļam visu viendabīgā un biezā masā. Ar karoti liekam pa pikucim mīklas ar cepampapīru ieklātā cepešpannā. Neliekam pārāk cieši, jo cepšanas laikā mīklas apjoms būtiski pieaugs. 160 grādos cepam 40-45 minūtes, pēc izcepšanas katru bulciņu 2 vietās caurduram ar zobu kociņu, lai vieglāk noplūstu karstais gaiss.
Krēmam katliņā ielejam pienu un liekam uz uguns. Citā katliņā kārtīgi, gaišā masā, sakuļam olu dzeltenumus ar cukuru. Pievienojam cieti, ar slotiņu samaisām visu viendabīgā masā un, kad piens uzkarsis līdz vārīšanās sākumam, ar tievu strūkliņu, nepārtraukti un aktīvi apmaisot, lejam to klāt olu masai.
Kad esam iemaisījuši pienu, katliņu liekam uz mazas uguns, nepārtraukti apmaisot ar slotiņu karsējam, kamēr masa sabiezē un, kad parādās pirmie burbuļi, ņemam nost no uguns. Nedaudz atdzesējam, pievienojam sviestu vēlreiz visu kārtīgi sakuļam, uzziežam krēmu uz ne līdz galam ieplēstās bulciņās, pilnībā atdzesējam un pasniedzam gardās bulciņas galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
