Gards un bagātīgs, pikanti saldenas garšas tomātu biezenis, kuru varam dēvēt arī par Adžiku ar ķirbi. Pikantā biezeņa gatavošanā izmantosim ne vien adžikai tradicionālos tomātus un papriku, bet arī ķirbi, ābolus un burkānus. Arī pikantumam izmantotais lielais daudzums ķiploku un čili piparu vienmēr būs arī adžikas sastāvdaļa.
8 litru gatavās adžikas pagatavošanai izmantosim 5 kg tomātus, 500 gramus burkānus, 500 gramus ābolus, 1 kg papriku (ja ir, sarkanas krāsas), pusotru kilogramu ķirbjus, 500 ml augu eļļu, 100 gramus cukuru, 150 gramus sāls, 150 ml galda etiķi (6%), 6 ķiploka galviņas, 6 vai citu daudzumu asos čili piparus, 1 gramu koriandru un 2-3 lauru lapiņas.
Tā kā visus augļus, ogas un dārzeņus smalcināsim gaļas mašīnā, tos sagatavojam, attīrām un sagriežam mazākos gabalos. Tomātus pusītēs, ķiplokus izlobām no galviņas un attīrām, āboliem izgriežam serdes, ķirbi nomizojam un asos čili piparus attīrām no sēkliņām.
Visu sagatavoto izlaižam caur gaļas mašīnu, pārliekam emaljētā katlā, liekam uz uguns, apmaisām un novārām uz mazas uguns aptuveni 1,5 stundas.
Pēc tam pievienojam sāli, cukuru, augu eļļu, koriandru, lauru lapiņas, apmaisot novārām vēl aptuveni 30 minūtes, pēc tam piemaisām etiķi, ņemam nost no uguns un verdošo masu pārliekam sterilizētās burciņās.
Burciņas cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
