Lai gan receptes nosaukums un produktu izvēle vedina domāt par sarežģītāka ēdiena recepti, arī šoreiz aicināsim droši variēt ar neikdienišķākām sastāvdaļām. Piemēram, oriģinālajā receptē minētā Kimči mērce mūspusē var nebūt vienkārši atrodama, tāpēc droši varat to aizvietot ar kādu citu, vairāk piparotu mērci, piemēram, adžiku. Arī kokosriekstu piens, lai gan tas ir pieejams vairumā mūspuses veikalu, ir aizvietojams ar parastu pienu. Arī cept šo omleti varat pannā.
Vajadzēs 120 gramus kokosriekstu pienu, 2 baklažānus (vidējus, pa aptuveni 170 gramiem), 4 karotes sakapātus zaļumus (šoreiz dilles un lociņi), 1 tējkaroti augu eļļu, 70 gramus pikantas mērces, sāli, 30 gramus zemesriekstus, nedaudz sezama sēkliņas un 6 olas.
Ieslēdzam cepeškrāsni, lai tā uzkarst līdz 270 grādiem, nomizojam baklažānus, sagriežam tos ripiņās, liekam tās cepešpannā un grila režīmā apcepam pa aptuveni 5 minūtēm no katras puses, samazinām temperatūru līdz 190 grādiem un beidzam cepšanu.
Saceptās baklažānu ripiņas sagriežam sīkāk (ceturtdaļās). Sasmalcinām zaļumus, beram tos bļodiņā, piesitam olas, pievienojam aso mērci, kokosriekstu pienu, ja nepieciešams, pievienojam sāli un visu kārtīgi samaisām. Cepamformu ieziežam ar augu eļļu, beram tajā saceptos baklažānus, pārlejam ar omletes masu un 190 grādos cepam aptuveni 20 minūtes.
Pannā viegli apcepam zemesriekstus, pēc tam arī sezama sēkliņas. Zemesriekstus attīrām no plēvītēm un nedaudz sadrupinām. Kad omlete sacepusies, virspusi pārkaisām ar riekstiem, sezama sēkliņām, sagriežam gabalos un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
