Tomāti želejā mūspusē noteikti ir pats populārākais tomātu marinēšanas veids. Arī mēs esam publicējuši vairākas receptes tomātiem želejā, katrā no tām būs pa kādai atšķirīgai niansei, tāpēc šoreiz liksim akcentu uz to, ka burciņās liksim nomizotus tomātus.
Izmantosim 1 litru ūdens, 30 gramus želatīnu, 30 gramus sāls, 50 gramus cukuru, 10 melno piparu zirnīšus, 4 aromātisko piparu zirnīšus, 3 lauru lapiņas, 3 tējkarotes etiķa esenci, 3 kg tomātus un 700 gramus sīpolus (šoreiz gan sarkanie, gan baltie, bet varat izmantot arī tikai vienu veidu).
Ceturtdaļā nepieciešamā ūdens daudzuma uzbriedinām želatīnu, atlikušajam ūdens daudzumam katliņā pievienojam sāli, cukuru, lauru lapiņas, abu veidu piparus, liekam uz uguns, uzkarsējam līdz vārīšanās sākumam un sekojam, lai sāls un cukurs būtu pilnībā izkusuši. Ņemam nost no uguns, uzmanīgi (pa karotītei, lai izvairītos no pārmērīgas burbuļošanas) iemaisām etiķa esenci, pievienojam uzbriedināto želatīnu un rūpīgi samaisām, kamēr želatīns pilnībā izšķīdis. Sagatavoto marinādi liekam maliņā un ļaujam tai piesātināties.
Sīpolus sagriežam ripiņās. Tomātus 10-15 sekundes applaucējam katliņā ar verdošu ūdeni, uzreiz pārliekam traukā ar aukstu ūdeni, pēc tam nomizojam un sagriežam daiviņās.
Sagatavotos tomātus un sīpolus secīgi izkārtojam tīrās burciņās, caur sietiņu piepildām burciņas ar marinādi, vienkārši pārsedzam ar vāciņiem un izkārtojam burciņas ar auduma salveti ieklātā katliņā, pielejam siltu ūdeni, liekam uz uguns un, pēc vārīšanās sākuma, sterilizējam 15 minūtes.
Pēc tam burciņas cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist. Uzglabājam ledusskapī vai citā vēsā vietā.
