Šāda veida krēmu gatavošanas pamatā ir tā pati tehnoloģijā, pēc kuras gatavo Lielbritanijā populāro citrona krēmu jeb lemon curd. Kā jau vairums krēmu, arī melleņu krēmu varēsiet izmantot gan kā ikdienas našķi, gan tortēs vai kūku pildījumos.
Izmantosim 200 gramus mellenes, 2 olu dzeltenumus, 5 karotes cukura, 2 karotes citrona sulas un 50 gramus sviesta.
Mellenes beram bļodiņā, pārlejam ar ūdeni, atlasām visu, kas uzpeldēs un citādi izšķirojam nevērtīgās ogas. Sagatavotās ogas beram neliela katliņā vai ķipītī ar pretpiedeguma virsmu, pievienojam cukuru, piespiežam citrona sulu (var izmantot arī ūdenī atšķaidītu citronu vai apelsīna sulas koncentrātu vai citronskābi), ieslēdzam uguni un, ogas paspaidot un visu apmaisot, vispirms sagaidām vārīšanās brīdi un novārām 2-3 minūtes. Svarīgi, lai visas ogas būtu pārplīsušas un cukurs pilnībā izkusis.
Verdošo masu izberžam caur smalku sietiņu un pārlejam atpakaļ iztīrītā katliņā vai ķipītī. Citā traukā kārtīgi sakuļam olu dzeltenumus, pārlejam šo masu pie melleņu biezeņa un visu kārtīgi samaisām. Pēc tam liekam uz mazas uguns un, apmaisot ar slotiņu, pakarsējam, kamēr masa pietiekoši sabiezē.
Pēc tam pārlejam piemērotā trauciņā, pievienojam sviestu, visu kārtīgi samaisām viendabīgā masā, pārklājam trauku ar plēvi tā, lai plēve būtu tieši uz krēma virsmas (tā neveidosies bieza cukura plēvīte), liekam trauku uz 30-40 minūtēm ledusskapī un krēms ir gatavs lietošanai.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
