Ar zaļumiem un pikantākām piedevām pildīti un mazsālīti tomāti ir lieliska uzkoda vai piedeva citiem ēdieniem, jo to sulīgums un marinādē piesātinātā garša ir tā daudzveidība, kuras reizēm pietrūkst svaigos tomātos.
Izmantosim 1,5 kilogramus aptuveni vienāda izmēra tomātu, pa lielākam buntiņam svaiga koriandra (kinzas), pētersīļu, diļļu, mazāku buntiņu bazilika, 2 nelielas ķiploka galviņas un 1 aso čili piparu, bet marinādi gatavosim no 2 litriem ūdens, 4 lauru lapām, 8 aromātisko piparu zirnīšiem, 100 ml galda etiķa (9%), 4 karotēm cukura un 3 karotēm rupjas sāls.
Ar marinādi arī sāksim. Lejam katliņā ūdeni, pievienojam lauru lapas, etiķi, sāli, cukuru, piparus, liekam uz uguns, ļaujam uzvārīties, sekojam lai sāls un cukurs pilnībā izkustu un novārītajai marinādei ļaujam atdzist aptuveni līdz 30 grādu temperatūrai.
Aso čili piparu smalki sakapājam, beram bļodiņā, uz smalkas rīves pierīvējam ķiplokus, pievienojam sakapātus zaļumus, visu kārtīgi apmaisām un šo masu sapildām krusteniski un dziļi iegrieztos tomātos.
Piepildītos tomātus izkārtojam katliņā vai lielākā bļodiņā, pārlejam ar atdzesēto marinādi un aptuveni diennakti ļaujam pamarinēties istabas temperatūrā. Pēc tam pārvietojam trauku ledusskapī un ķeramies pie degustēšanas.
