Šādi pildīti tomāti vislabāk saderēs ar gaļas ēdieniem un būs arī lieliska uzkoda svētku galdam. Šādas tomātu marinēšanas receptes ir iecienītas Kaukāza valstīs un piedāvājam arī jums šādi piepildīt dažas burciņas.
Divu 1 litra burciņu piepildīšanai izmantosim 850-900 gramus neliela izmēra zaļus tomātus, 6-8 ķiploka daiviņas, pa pusei buntiņa dilles un pētersīļus, 1 aso čili piparu, pusi tējkarotes hmeli-suneli, 2-4 lauru lapiņas, pusi tējkarotes koriandra graudiņu, 20 melno piparu zirnīšus, 3 karotes cukura, 1 karoti sāls un 6 karotes galda etiķa(9%).
Pildījumam bļodiņā beram sasmalcinātus zaļumus, rupji sagrieztus ķiplokus, sev vēlamu un sasmalcinātu čili pipara daudzumu, hmeli-suneli garšvielu un visu kārtīgi samaisām.
Tomātus nomazgājam, katrā veicam krustenisku iegriezumu aptuveni 2/3 dziļumā no tomātu garuma un piepildām tomātus ar sagatavoto pildījumu. Sterilizētās burciņās ievietojam koriandra graudiņus, lauru lapiņas un melno piparu zirnīšus, virspusē blīvi izkārtojam piepildītos tomātus, lejam burciņās verdošu ūdeni, vienkārši pārsedzam ar vāciņu un ļaujam aptuveni 15 minūtes applaucēties.
Pēc tam šķidrumu nolejam katliņā, liekam uz uguns, iemaisām sāli un cukuru, sagaidām vārīšanās brīdi, pielejam etiķi un verdošo marinādi lejam atpakaļ burciņās. Piepildītās burciņas izkārtojam katliņā ar tajā ieklātu auduma salveti, pielejam siltu ūdeni, liekam uz uguns un, pēc vārīšanās sākuma, pasterizējam aptuveni 10 minūtes.
Pēc tam burciņas cieši aizvākojam, apgriežam augšpēdus, pārklājam ar segu, ļaujam pilnībā atdzist un pārvietojam pie pārējiem ziemas krājumiem.
