Kabacis ir iecienīta dārzeņu zupu sastāvdaļa un daudzās receptēs to izmanto pat kartupeļu aizvietošanai. Svarīgi ir atcerēties, ka kabači vārīšanas procesā kļūst caurspīdīgi un samazinās apjomā, tāpēc necentieties tos griezt tik pat sīki kā cietākas struktūras dārzeņus. Visādi citādi, gatavosim gardu dārzeņu zupu vistas buljonā.
Izmantosim 240 gramus vistas spārniņus, 300 gramus kabačus, 1 kartupeli, 40 gramus burkānus, 30 gramus sīpolus, 100 gramus tomātus, 50 ml augu eļļas, dilles un, ja vēlaties, 1 – 2 lauru lapas.
Vistas spārniņus sadalām falangās, beram katliņā ar ūdeni un novārām buljonā sev ierastā veidā, jo daudzas saimnieces pēc vārīšanās sākuma nomaina ūdeni un turpina spārniņus vārīt svaigā ūdenī.
Kad buljons novārīts, katliņā pievienojam sagrieztus kartupeļus un mazu šķipsniņu no sagatavotajiem sīpoliem. Novārām 5 – 7 minūtes, pievienojam lielākos kubiņos sagrieztus kabačus.
Pannā uzkarsētā augu eļļā beram apcepties atlikušos sīpolus, sīkāk sagrieztus burkānus, vēlāk pievienojam sasmalcinātus tomātus, pielejam dažas karotes buljona no katliņa un, kad viss būs sasautējies pietiekoši mīksts, pārberam pannas saturu katliņā. Procesa gaitā neaizmirstam arī par sāli vai citām garšvielām. Pievienojam dilles, ja vēlaties, lauru lapas un, kad zupa ir pietiekoši gatava, pasniedzam to galdā, papildinot ar krējumu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
