Kabaču marinēšanas daudzveidībā šī recepte ir viena no vienkāršākajām un, kamēr pieejami pašu dobēs audzētie, mazāka izmēra kabači ar mazāk attīstītām sēklām, šeit aprakstītā marinēšanas tehnoloģija, noteikti sniegs lielisku garšu rezultātu.
Divu 1 litra burciņu piepildīšanai izmantosim 1 kg kabačus, 1 aso čili piparu, 1 lielu mārrutku lapiņu, 2 aveņu lapiņas, 4 diļļu stiebriņus, 8 ķiploka daiviņas, 1 pilnāku karoti cukura, 2 tējkarotes sāls, 6 karotes galda etiķa (9%), 10 melno piparu zirnīšus, 4-5 lauru lapiņas, 2 tējkarotes sinepju sēkliņas un ūdeni.
Burciņas izmazgājam un katrā burciņā ieliekam pa mārrutka lapiņas pusītei, aveņu lapiņai, pa 4 ķiploka daiviņām, 3 čili pipara gredzeniem ar visām sēkliņām, dažus diļļu stiebriņus vai ”lietussardziņus”. Virsū izkārtojam 8-10 mm biezas kabaču ripiņas. To darām tā, lai kabači burciņās ietilptu iespējami blīvāk. Lejam burciņās verdošu ūdeni, vienkārši pārsedzam ar vāciņiem un ļaujam aptuveni 15 minūtes applaucēties.
Pēc tam ūdeni nolejam katliņā un lejam burkās svaigi vārītu ūdeni. Pārsedzam ar vāciņiem un ļaujam applaucēties vēl aptuveni 7 minūtes, bet no katliņā ielietā šķidruma gatavojam marinādi- pievienojam cukuru, sāli, piparu zirnīšus, lauru lapiņas un sinepju sēkliņas, novārām visu dažas minūtes un noslēgumā iemaisām etiķi.
Burciņās esošo šķidrumu nolejam izlietnē, burciņās salejam verdošo marinādi, cieši aizvākojam, burciņas apgriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist. Varam uzglabāt pieliekamajā, istabas temperatūrā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
