Šniceles recepte savā vēsturē ir piedzīvojusi evolūciju ļoti plašā diapazonā, no sākotnējā plāna liellopu gaļas gabaliņa, līdz pat kokainām kotletēm līdzīgiem veidojumiem padomijas ēdnīcās. Arī mūsdienu restorānu ēdienkartēs daudzi apjūk, ieraugot ēdienkartes ailēs gan Naturālās šniceles, gan vienkārši šniceles, tāpēc neuztraucieties, jo abas ir kvalitatīvas, bet otras pēc tradicionālās tehnoloģijas ir pagatavotas no maltas gaļas bez piedevām.
Izmantosim 600 gramus cūkgaļas, pusi glāzes piena, sāli un piparus, bet panējumam vajadzēs 2 olas, 1 karoti piena un 150 gramu rīvmaizes.
Šnicelēm izmanto tikai maltu gaļu bez piedevām, tikai pievienojot sāli un piparus, tāpēc gaļu samaļam, samaisām un pielejam pienu. Tagad pats būtiskākais, jo šī masa ir jāizklapē līdz elastīgumam un to parasti dara tā, ka gaļas masas gabalu rūpīgi pamētā pa bļodiņu tik ilgi, kamēr masa kļūst viendabīgi līdzena.
Sagatavojam divas bļodiņas, vienā sakuļam olas ar pienu, otrā ieberam rīvmaizi, no gaļas masas atdalām aptuveni mandarīna lieluma bumbiņu, saplacinām aptuveni 1 cm biezumā, vispirms apmērcam olu maisījumā, pēc tam rīvmaizē un liekam pannā uzkarsētā augu eļļā cepties.
Cepam no abām pusēm līdz zeltainai garoziņai un, ja būsiet pareizi izklapējuši, cepšanas procesā šnicelēm vajadzētu acīmredzami piebriest.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
