Kraukšķīgas varam izcept arī cita veida pankūkas un katram būs arī sava izpratne par kraukšķīgumu, tāpēc šoreiz akcentēsim tikai to, ka šīs būs kabaču pankūkas, kuras cepsim pannā un papildus kraukšķim pasniegsim galdā kopā ar svaigas paprikas gredzeniem.
Izmantosim 2 nelielus kabačus, 2 paprikas, 4 karotes krējuma, 100 gramus siera, 2 olas, 2 glāzes miltus, 1 šķipsniņu kurkumas, sāli, piparus un 1 buntiņu zaļumus.
Kabačus nomizojam, sarīvējam vai citādi sasmalcinām, beram bļodiņā, pievienojam sāli un ļaujam kādu laiciņu atsuloties. Pa to laiku sarīvējam sieru un sakapājam zaļumus.
Kad kabači pietiekoši atsulojušies, nospiežam lieko šķidrumu, pievienojam sieru, zaļumus, olas, miltus, visu kārtīgi samaisām, pievienojam kurkumu, piparus, ja nepieciešams, arī sāli un vēlreiz kārtīgi samaisām.
Pa karotei sagatavotās mīklas liekam pannā uzkarsētā augu eļļā, cepam no abām pusēm līdz gatavībai, pēc izcepšanas apsusinām uz papīra salvetēm. Papriku sagriežam plānos gredzenos un, secīgi ar pankūkām, izkārtojam 3-4 līmeņu tornīšos. Papildinām ar krējumu vai citu mērci un pasniedzam galdā.
