Marinētus dārzeņus korejiešu gaumē vieglāk atpazīstam pēc vienkāršotiem to nosaukumiem. Populārākais piemērs būs korejiešu burkāni, kuri ir ļoti populāri arī mūspusē. Līdzīgu pikantumu varam piešķirt arī kāpostiem, tāpēc šādi marinēti kāposti noteikti sniegs gaidīto baudu ikvienam skābētu vai marinētu kāpostu cienītājam.
Izmantosim 1 kg kāpostus, 500 gramus burkānus, 180 ml augu eļļu, 4 karotes galda etiķa (9%), 9 ķiploka daiviņas, svaigus (vislabāk!) vai kaltētus asos čili piparus pēc vēlmes, pusotru tējkaroti sāls, 3 karotes korejiešu burkāniem paredzētu garšvielu maisījuma un 2,5 karotes cukura.
Kāpostus sašķērējam plāni un garākos salmiņos, tāpat jeb tradicionāli korejiešu dārzeņiem arī burkānus (ja nevēlaties rūpīgi smalcināt, var burkānus un kāpostus sasmalcināt arī uz parasta rīves), beram visu dziļā bļodiņā, pievienojam asos sarkanos piparus (vēlams svaigos), piespiežam ķiplokus, korejiešu burkāniem paredzēto garšvielu maisījumu un visu ar rokām kārtīgi samaisām, procesa gaitā viegli izspaidot dārzeņus, lai tie vieglāk sulotos.
Noslēgumā iemaisām etiķi, sāli un 1 karoti vai vairāk cukura, kas atkarīgs gan no burkānu salduma, gan pašu vēlmes.
Pannā uzkarsējam augu eļļu, beram tajā apcepties sasmalcinātu sīpolu. Kad tie sacepušies caurspīdīgi, neļaujam sākt eļļai kūpēt, sīpolus izņemam no pannas nospiežam visu eļļu un, nedaudz atdzesēto eļļu pārlejam virs sagatavotajiem dārzeņiem, vēlreiz kārtīgi samaisām, sagatavoto liekam ledusskapī un nākošajā dienā varat ķerties pie degustācijas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
